Siempre me ha gustado comer queso. Solo quitándome eso del camino. ¡Nunca he entendido por qué Swiss Cheese tiene agujeros! Quiero decir, puedo entender diferentes formas como redondas, cuadradas, triangulares, aunque no entiendo por qué el suizo tiene agujeros, cómo llegan allí, etc.
Esos son llamados "Ojos" por los fabricantes de queso. Aparecen cuando las bacterias convierten el ácido láctico en ácido propiónico y dióxido de carbono, o metabolizan el citrato.
Estas bacterias se encuentran en los productos lácteos, aunque también se pueden agregar a la cuajada para obtener los ojos característicos. Véase, por ejemplo, Propionibacterium freudenreichii en Wikipedia.
No sé de dónde viene este mito, pero no hay agujeros (o realmente pequeños) en la mayoría de los quesos suizos:
Los más famosos: