¿Cómo preparar arroz en una emergencia muy real, sin hervir (sin electricidad ni alternativas)?

Los terremotos y los tifones son tan abundantes como el arroz donde vivo .

El sistema de distribución de energía es increíblemente resistente aquí y los apagones tienden a manejarse bien, aunque suceden.

Muchas personas tienen un buen suministro de arroz a mano, pero solo tienen electricidad para cocinar y no tienen acceso al gas. Para estas personas (incluido yo) si hay un corte de energía prolongado, la fuente principal de calorías (arroz) no se puede cocinar.

En la situación muy improbable donde no hay forma de hervir agua , ¿hay alguna forma conocida y posible de preparar arroz seco para que se pueda comer de manera segura por su valor nutricional?

nota: entiendo que uno podría encender un fuego, pero en realidad eso no es práctico en grandes edificios de apartamentos.

No coma arroz crudo, puede enfermarse mucho. De LiveStrong :

La lectina es una proteína que sirve como insecticida natural con una fuerte afinidad por los carbohidratos. Se encuentra en el arroz y los frijoles crudos, esta proteína es una de las 10 principales causas de intoxicación alimentaria y puede provocar náuseas, diarrea y vómitos cuando se come en abundancia.

También hay Bacillus Cereus, que es una bacteria que puede ser venenosa de manera similar y la celulosa que es fibra no digerible. Todo esto hace que cocinar arroz sea un paso muy importante para el consumo.

Incluso si quisieras fermentarlo, primero tendrías que cocinarlo o cocinarlo al vapor. Entonces diría que empacas arroz precocido o eliges otra cosa para comer.

Por otro lado, si tiene acceso a la electricidad, puede cocinar su arroz en el microondas casi de la misma manera que con el calor convencional. Agregue arroz y agua para cubrir en un recipiente apto para microondas, ponga una tapa (deje una pequeña abertura para que el vapor pueda escapar) y enciéndalo durante 10 o 15 minutos.

No hay forma de preparar el arroz sin calentarlo. Si no tiene una fuente de calor, su arroz crudo almacenado es casi inútil. Digo casi, porque en una emergencia, es preferible comer arroz crudo sobre cosas como cartón o cuero de zapatos u hojas de plantas no identificadas, pero en cualquier situación que no sea un escenario de hambre, no es adecuado para comer.

Puede considerar formas de preparar el arroz primero y almacenarlo, luego comerlo cuando ocurra la emergencia. Los pasteles prensados ​​de arroz inflado son una opción moderna, pero estoy bastante seguro de que también debe haber panes duraderos hechos de harina de arroz. Los resultados son estables y pueden conservarse durante años como suministro de emergencia.

Otra solución sería almacenar una estufa de gas para acampar y usarla para cocinar durante una emergencia. Entonces puedes preparar tu arroz. Sin embargo, esto puede presentar algunos problemas prácticos (los usuarios recordarán no usarlos en el interior, si se les permite almacenar gas donde viven, tienen el espacio de almacenamiento para una botella de gas suficientemente grande para cocinar para una familia durante varios días).

La respuesta como has visto de los demás es "no". Pero como se está preparando para ello, entonces una estufa de campamento simple y económica que funciona con propano, butano o combustible líquido es buena para el kit de emergencia. Los pequeños para mochileros son pequeños, fáciles de guardar en la casa o en el automóvil. Obtenga una buena olla y tapa para que funcione de manera más eficiente.

Pro para estufa de chorro: pequeño y barato.
Contras: se requiere aire fresco / ventilación, las llamas provocan fuego (aunque algunas se han apagado si se volcan).

Otra opción para un kit completo de corte de energía es un suministro de respaldo USP (aunque el funcionamiento de una cocina requeriría uno grande y costoso) o construir un sistema de 12 voltios: una batería de ciclo profundo, luces LED, teléfonos de carga y quemadores de 12v, estufa, arrocera, lo que quieras. La batería y el cargador de mantenimiento costarán algo de dinero, $ 100 USD o el tamaño para satisfacer sus necesidades. Las cocinas no son caras, pero las probaría para asegurarme de que funcionen para sus necesidades.
Pro: solución completa para cocinar y luces, radios, teléfonos de carga, etc. Puede cargarse con energía solar.
Contras: Requiere algunos conocimientos y configuración eléctrica, costoso (alrededor de 300 USD para todo el sistema), más grande / más pesado / menos portátil.

Actualización: desde que examiné esta pregunta descubrí más: la lectina en el arroz y otras aglutininas se han incrementado en las variedades de arroz modernas ( https://www.amymyersmd.com/2017/06/the-problem-with-grains-and- legumbres / )
y han tenido sus propiedades antibacterianas y antifúngicas naturales diseñadas para ser más fuertes (menos pesticidas, mayor vida útil) y confiar en la comestibilidad y la seguridad en la cocción a altas temperaturas.

Incluso en Asia, estoy seguro de que has oído hablar de Minute Rice, que es una marca de arroz instantáneo. El arroz instantáneo es arroz que ya se ha cocinado y luego se ha eliminado el agua (deshidratada). Sabe bastante mal / sosa a menos que seas alguien que se crió en él. Una persona debe agregarle agua hirviendo, remover y cubrir (sin cocinar) y se supone que debe reconstituirse en un minuto o menos.

Como ya está cocido, el agua hirviendo solo debe calentarla para comer. El agua fría también funcionaría, pero lleva más tiempo rehidratarse.

Puede preparar arroz instantáneo usted mismo, deshidratarlo y almacenarlo adecuadamente para emergencias. Debería asegurarse de que esté completamente seco antes del almacenamiento y que sus recipientes sean completamente herméticos al agua y al aire. Un recipiente de vidrio con una tapa ajustada sería adecuado, pero no estoy seguro de que los recipientes de vidrio no se rompan durante un evento catastrófico. El metal o el plástico de muy buena calidad serían más seguros.

No planeo almacenar su arroz instantáneo por más de un año (o menos), pero luego la mayoría de los alimentos almacenados como suministros de emergencia deben reciclarse anualmente. Dado que el arroz instantáneo no tiene el mejor sabor, usaría los viejos suministros para hacer congee donde la cocción prolongada es la mejor para todos modos. Este sitio explica cómo hacer tu propio arroz instantáneo. http://thehomesteadinghippy.com/make-instant-rice/

No tengo un deshidratador pero uso mi horno para secar hierbas. La configuración del horno no baja de 200 ° F (94-5 ° C), pero descubrí que usar una bombilla incandescente de 100 vatios en lugar de la bombilla del horno y dejarla encendida la acercó a la temperatura que da un deshidratador. Revuelvo el arroz cada pocas horas para asegurarme de que se seque de manera uniforme.

Esta es la mejor solución para comer arroz sin ningún medio de cocinarlo. Quizás no sea lo ideal, pero es suficiente para satisfacer sus necesidades en caso de emergencia. El arroz instantáneo solo ocupa un poco más de espacio que el arroz crudo seco. Incluso podría considerar obtener algunos de esos paquetes de gel de sílice inocuos para los alimentos para que los productos alimenticios absorban la humedad y sean más seguros y los agreguen a cada contenedor almacenado.

Editado para más precauciones No importa la cantidad de alimentos que tenga que comer si su suministro de agua no es seguro. Una sugerencia que leí años atrás dada por la ONU se ha quedado conmigo, así que investigué un poco para encontrarla con el fin de proporcionar una referencia creíble. Puede esterilizar sus suministros de agua de emergencia sin hervirlos o tratarlos con lejía o yodo mientras esté soleado.

Como la información es que soy un archivo PDF, le daré el enlace pero lo resumiré aquí. Esencialmente, los rayos UV de la luz solar matarán cualquier patógeno presente. Si estoy contaminado con químicos de un derrame, no trabajaré, por supuesto. Los contenedores utilizados deben estar limpios y ser de plástico transparente. Las botellas de agua o pop usadas funcionan bien. Consulte el enlace proporcionado para encontrar los pasos simples necesarios. En muchos lugares del mundo, es difícil encontrar agua segura e incluso el agua limpia puede estar cargada de gérmenes. Este método garantiza que casi cualquier persona pueda tener acceso a agua segura. En circunstancias extremadamente extremas, el agua fangosa se puede filtrar a través de la tela varias veces y dejar reposar para quitar el agua limpia y luego esterilizarla. El agua puede significar la diferencia entre la vida y la muerte. Uno siempre debe estar preparado para el peor de los casos.

Enlace de esterilización del agua Tratamiento y seguridad del agua en el hogar - Organización Mundial de la Salud http://www.who.int/household_water/resources/emergencies.pdf

El arroz crudo no es el mejor para comer por razones de salud. Pero he visto a los muy pobres. Molerlo entre 2 rocas planas. Agregue agua y deje reposar durante 2 horas antes de comer. O haga una papilla de arroz de esta manera sobre un fuego de botellas de plástico desechadas y demás. En una lata. No es el mejor, pero sí lo ves en los países del tercer mundo. Eso es hambre. Entonces, ¿cuánto hambre tienes en ese momento? El arroz crudo se puede comer. Por otro lado, no has llevado una vida para adaptarte a eso en la vida. Por lo tanto, no cocinar arroz puede resultar fatal para algunos.

Si. Pero primero, debes moler el arroz hasta que se convierta en polvo. Luego ponga un poco de agua, lo suficiente para que parezca que está haciendo un pan. Luego, déjelo fermentar, córtelo como un pan, póngalo en una madera plana o cualquier cosa que pueda encontrar que esté lo suficientemente limpia como para colocarlo. Luego déjalo reposar bajo el sol por un tiempo. Un par de horas servirá.

Tuve una idea, aunque no es muy práctica.

Sé que el arroz se puede cocinar, específicamente reventado, con arena caliente, lo he visto hecho. Por lo tanto, no se requiere agua hirviendo. (la sal puede ser una alternativa a la arena, pero eso es especulación). Puede ser que remojar el arroz de antemano produzca algo más cercano al arroz inflado, si la humedad comenzará a vaporizar el arroz antes de que se seque y se reviente, aunque eso también podría dejar que la arena se adhiera mejor al arroz.

La arena generalmente se calienta con un fuego u otra fuente de calor con la que se puede hervir agua directamente. Incluso si no, esa fuente de calor, o la arena caliente, probablemente se pueda usar para calentar otras cosas (rocas, etc.) que se pueden usar para hervir agua indirectamente. Entonces, la preparación sin fuego y sin agua es una situación muy artificial.

Si quisieras probar de todos modos, creo que funcionaría mejor con arena muy oscura: sé que hay arenas de colores disponibles para fines artesanales, aunque no sé cuán seguros son los alimentos. Y para usarlo, el calor solar parece ser la mejor opción en ausencia de fuego, electricidad u otras alternativas. Si el sol es muy fuerte, una capa delgada puede absorber suficiente calor para reventar el arroz (también conocido como calor de freír un huevo en la acera). El calor puede concentrarse con lupas u otras lentes (incluso recipientes transparentes llenos de agua, supuestamente botellas de agua de plástico, supuestamente), o con espejos u otras superficies reflectantes.

Por supuesto, esto es básicamente una cocina solar, y casi seguramente se puede configurar para calentar agua o cocinar otros tipos de alimentos. O posiblemente iniciar un incendio, con el cual puede hervir el agua.

El arroz es un desecante bien conocido, por lo que siempre es difícil mantener el arroz seco y seguro. Y tampoco se recomienda el arroz en lata . Sin embargo, hay productos de arroz estables en el mercado disponibles. Es posible que necesite algunas herramientas e ingredientes adicionales, pero debería ser posible crear porciones de arroz estables en el hogar.

Creo que los productores comerciales siguen un proceso similar al enlatado y se aseguran de acidificar el producto (muy probablemente usando ácido láctico) para que sea estable.

No soy un experto en seguridad alimentaria, por lo que no voy a dar una receta y nunca recomiendo obtener una receta en línea también. La conservación de alimentos es un asunto serio, y debe abordarse con sumo cuidado y las pautas deben seguirse estrictamente.