Usualmente pongo mi arroz en una sartén, agito la sartén para igualar el arroz en el fondo de la sartén.
Luego agrego agua fría para cubrir aproximadamente la mitad de mi pulgar donde mi pulgar toca la superficie del arroz.
Coloque sobre la encimera y hierva rápidamente, luego baje inmediatamente al nivel más bajo en el anillo más pequeño y cubra con una tapa.
Deja que el arroz se cocine durante unos 30-35 minutos. No se preocupe si parece que se va a secar, el vapor en la sartén debajo de la tapa mantendrá las cosas húmedas. No caigas en la tentación de quitar la tapa para revisar las cosas, perderás toda la humedad / vapor y se secará / pegará.
La receta en mi bolsa de arroz integral dice:
Siempre salen bien y suaves :-)
No me preocupa la proporción cuando cocino arroz integral. Encuentro la siguiente prueba a prueba de balas:
Gran calidad y un resultado muy consistente.
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Antes de comprar mi olla arrocera de lógica difusa, usaba 2.5 tazas de agua por taza de arroz integral de grano largo. Llevar a ebullición, y luego 45 min. cubierto, con el calor lo más bajo posible en una estufa de gas. Si ves mucho ebullición, tienes el calor demasiado alto. Después de 45 minutos, apague el fuego, esponje y deje reposar 15 minutos antes de servir.
Si el agua se evapora, tiene el calor demasiado alto o una tapa que no encaja bien.
La arrocera hace el trabajo perfectamente, siempre.
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No estás haciendo nada malo. El arroz integral puede ser así de extraño. Solo agrega un poco más de agua y sigue cocinándola.
El arroz integral puede ser un poco más masticable que el arroz blanco, por lo que puede valer la pena encontrar a alguien que cocine con arroz integral para decirle cuándo está listo.
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Mi abuela siempre le dejaba el arroz en el agua un par de horas antes de que lo cocine. Como ya está medido, todo lo que tiene que hacer es encenderlo. Usualmente usamos la cocina eléctrica por conveniencia, pero la estufa funciona igual. La mayoría de los coreanos y japoneses dejan que su arroz se remoje en agua incluso durante la noche. El arroz sale perfecto, no suave ni duro, solo la cantidad correcta de mordisco.
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Un nuevo artículo de America's Test Kitchen sugiere que la mejor manera de cocinar arroz integral es mediante el método de inmersión (o pasta), cocinando el arroz en agua hirviendo rápidamente.
Sugieren que las ventajas son:
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