Estoy preguntando sobre un método o un truco para medir (o adivinar) qué tan ácida es la comida. Por favor no sugiera ninguna herramienta costosa; esto será solo para uso doméstico.
measurements
acidity
mmonem
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Algunos métodos menos precisos que usan ingredientes comunes:
Los alimentos que contienen antocianinas (repollo rojo, arándanos ...) tienden a volverse azules en un ambiente alcalino, rojos en un ambiente ácido. La cúrcuma se vuelve más amarillo limón en ácido, más naranja en ambientes muy alcalinos.
El bicarbonato de sodio puede indicar una fuerte acidez, se activará y formará espuma.
Si hay vegetales verdes en un plato, su color cocido le da una pista sobre el líquido de cocción (¡el efecto no es instantáneo!): Si su color tiende a ir en la dirección del color verde oliva, es bastante ácido; Si no son verdes de manera natural, su líquido de cocción es bastante alcalino.
Además, el comportamiento de dorado, especialmente de alimentos ricos en proteínas, le da una pista: si es difícil de dorar, su adobo podría ser demasiado ácido.
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