Antecedentes: encontré una pizza en Italia que se vendía como "pizza estadounidense", y que usaba pimientos, maíz y salami picante como ingredientes. En los Estados Unidos, ¿hay una pizza que se llama "pizza americana"?
¿Hay estilos regionales de pizza bien definidos en Estados Unidos? Si es así, ¿cómo se llaman y cuáles son sus características distintivas?
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kiamlaluno
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Respuestas:
No.
Esos no son coberturas de pizza comunes en Estados Unidos en absoluto.
En Estados Unidos existen estos estilos de pizza (bastante conocidos):
Estilo de Chicago
La pizza estilo Chicago es una pizza de plato hondo que se hornea en una corteza gruesa a base de harina de maíz. Los ingredientes también se agregan en orden inverso al de una pizza tradicional. Primero se agrega el queso, luego se agrega una libra o más de salchicha en una capa de empanada densa, finalmente se cubre con salsa. Lo comes con tenedor y cuchillo.
Estilo de Nueva York
La pizza al estilo de Nueva York es una pizza de corteza delgada y ancha. La corteza está hecha con una harina de pan con alto contenido de gluten y se lanza a mano. Algunos dicen que obtiene mucho de su sabor del agua de Nueva York. Por lo general, se corta en solo 8 rebanadas para un pastel grande. Doblas la pieza por la mitad para comer.
Estilo New Haven
La pizza estilo New Haven es un poco menos conocida y se origina en New Haven, Connecticut. Allí se le llama comúnmente "apizza". Es similar a una pizza al estilo de Nueva York en que tiene una corteza delgada, pero siempre se cocina al horno de ladrillo hasta que esté crujiente. No deberías poder doblar una rebanada de pizza de New Haven por la mitad sin romperla. También debe ser lo suficientemente crujiente como para soportar su propio peso cuando lo sostiene la corteza.
En una pizza de New Haven, una "llanura" no tiene mozzarella. Una pizza simple consiste únicamente en salsa, orégano y un poco de queso parmesano y romano rallado en la parte superior. La mozzarella se considera una cobertura separada.
Son más conocidos por sus pizzas blancas. Estos no tienen tomates en absoluto, la "salsa" consiste en aceite de oliva, orégano, ajo picado y parmesano rallado. El más conocido es el pastel de almejas que tiene almejas frescas como cobertura. En general, está mal visto pedir esto con mozarella.
Pizza Verace estilo napoletana
Aunque esta es la pizza napolitana original, se ha vuelto muy popular en el noroeste del Pacífico (¿y quizás en otros lugares?). Existe una organización de certificación , que tiene requisitos estrictos para los ingredientes de la corteza, el horno, etc. Los pasteles son muy delgados en el interior, con un borde ligeramente hinchado y, por lo general, están ligeramente chamuscados, lo que aporta mucho sabor. Los ingredientes tienden a ser minimalistas.
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Llamamos a ese estilo de pizza disonancia cognitiva aquí en Estados Unidos. ¿Maíz en cualquier lugar dentro o cerca de una pizza? Eso es una locura. De hecho, ahora que lo pienso, no recuerdo haber visto maíz en la misma habitación que la pizza. (Tal vez son enemigos mortales, o alteran los egos).
Otros han descrito los diversos estilos oficiales de pizza estadounidense y han proporcionado excelentes enlaces. Aquí hay una lista más anecdótica:
De hecho, diría que el menú de pizza de Ian está al límite. Casi loco, raro. S'mores? BBQ Potato Bacon Ranch? Sí, hicieron todo lo posible para poner las cosas más locas imaginables en sus menús. Y esto funciona! Honestamente, ¡los estadounidenses amamos este tipo de pensamiento!
Pero, ¿cuál es la única cosa que no tienen? Maíz.
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Los ingredientes comunes en los Estados Unidos son:
Carne
Vegetales
Hay un par de ingredientes adicionales que se usan casi exclusivamente en un solo tipo de pizza
Pizza de pollo a la barbacoa: pollo con salsa de barbacoa en lugar de salsa de tomate
Pizza hawaiana - Jamón y piña
Por supuesto, una de las mejores cosas de la pizza es que puedes ponerle casi cualquier cosa. Cualquiera que sea su preferencia de sabor.
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Vea este artículo muy completo sobre Slice que describe los estilos regionales de pizza en Estados Unidos. Cada estilo a continuación enlaza directamente con una buena descripción e imagen.
http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html
El artículo enumera 21 estilos distintos:
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No, no hay tal cosa. Esa es solo una de esas cosas extravagantes en las que la gente de un país está haciendo una especie de caricatura de lo que creen que come la gente de otro país. Hilarante, pero de ninguna manera auténtico.
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Hay cuatro ingredientes o combinaciones de pizza que son los más populares en los Estados Unidos:
También popular:
Además de los otros estilos de corteza ya mencionados por hobodave , hay bastantes variaciones, principalmente de grosor, crujiente y masticable (también variaciones en ingredientes adicionales como ajo o hierbas e incluso queso). Algunos restaurantes sirven un estilo "neopolitano" que puede o no ser auténtico, pero con frecuencia la única distinción discernible es que es rectangular en lugar de redondo.
Por lo general, las pizzas americanas están bastante cubiertas de ingredientes, en contraste con lo que entiendo que es el caso de las pizzas italianas genuinas.
Con el aumento en la cantidad de buenos restaurantes, viajes internacionales, programas de cocina y viajes en la televisión, etc., la conciencia y el interés por la autenticidad y la variedad han aumentado y muchas personas se han aventurado fuera de su territorio familiar para probar cosas nuevas.
Vea también el artículo de Wikipedia Pizza en los Estados Unidos .
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Versión corta: la pizza estadounidense tiene pepperoni, el producto cárnico que es como un salami caliente muy malo (pepperoni significa pimienta en italiano). El maíz en la pizza es raro, pero la mayoría de los no estadounidenses piensan que los estadounidenses solo comen maíz y solo beben coca cola .
Versión larga: Estados Unidos es un país muy grande. Más de 5 veces la población de Italia y muchas veces más del tamaño ... Viví allí durante 3 años y me encanta la pizza, así que investigué un poco tratando de encontrar qué significaba la pizza allí. Significa muchas cosas diferentes y tienen algunas de las mejores y peores pizzerías del mundo.
Algunos lugares con su propio estilo son:
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:-)A menudo se afirma que la pizza moderna se origina en el área de Chicago y Detroit de EE. UU. En Italia era un simple plato de pan con algunos aromas en la parte superior y para la gente pobre. Luego, en los Estados Unidos, comenzó a obtener ingredientes más elaborados; luego esto se exportó a Italia al regresar a los expatriados, algunos de los cuales comenzaron negocios que ofrecen esta pizza pesada al estilo estadounidense. Luego, la demanda de los visitantes estadounidenses (algunos dicen principalmente tropas durante la Segunda Guerra Mundial) que esperaban que la pizza "auténtica" local fuera un plato refinado expandió los negocios de estos retornados y los llevó a refinarla para satisfacer esta demanda. Este cultural de ida y vuelta una y otra vez se conoce como el efecto pizza a veces. Creo que con respecto a la pizza esto ya ha sucedido varias veces, de varias maneras,
Pero creo que la mayoría de las personas aquí en Europa saben que los estadounidenses no comen maíz con pizza. Hay otras pizzas que tienen maíz como aderezo, creo que probablemente se refiere más a los pimientos y al salami picante, que está imitando el "pepperoni" americano (que no es una palabra italiana real, hay una palabra "peperoni" que significa algo completamente diferente) que es un producto de carne picante tipo salami y eltopping estadounidense estereotípico. El maíz, como es típico de los Estados Unidos, y probablemente juega un papel importante, pero en las cadenas de pizzas estadounidenses aquí no hay maíz en las pizzas, así que creo que no es un malentendido. Creo que los estadounidenses tal vez no se den cuenta de que las personas usan términos geográficos como ese, pero sin implicar que este es un plato auténtico a partir de ahí, supongo que aquí en Europa podemos hacer eso porque diferentes países están más cerca y realmente vemos lo que Eres como de primera mano. Si bien los estadounidenses podrían interpretar estas cosas mucho más literalmente, como podría ser el caso aquí.
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En Estados Unidos tenemos una pizza llamada "Chicago Deep Dish", pero en su mayor parte todos quieren ser tan simples como "napolitanos".
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Siendo de Ann Arbor, Michigan, también estoy familiarizado con la pizza "al estilo de Detroit". Esta es una pizza rectangular cocinada en una sartén de metal profundo. La corteza es crujiente, masticable y bastante aceitosa, y las coberturas van hasta el borde, formando un borde crujiente de queso dorado y salsa contra el borde de la sartén. Los ingredientes se colocan debajo del queso y la salsa encima.
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