Sal accidentalmente reducida en la receta de encurtido: ¿estos encurtidos siguen siendo seguros?

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Una receta de pepinillos en vinagre requería 1.5 tazas de vinagre, 1.5 tazas de agua y 2 cucharadas de sal. Doblé la comida, pero olvidé doblar la sal antes de enlatar mis encurtidos. Terminé con:

3 cups Apple cider vinegar (5% acidity)
3 cups water
2 tablespoons pickling salt

¿Estos encurtidos seguirán siendo seguros para comer? Hay una amplia gama de vinagre: agua: sal en línea, y no estoy seguro de qué es seguro.

food-safety salt fermentation pickling usuario1566200
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Respuestas:

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Con ese nivel de sal, creo que fue más por el sabor que por las propiedades de curado. Estarán seguros, pero probablemente tendrán un sabor un tanto plano.

Escoce
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Espera un minuto, estás en The Great Outdoors, ¡Hey!
Kyle
@ Mr.Derpinthoughton Sí, y ese no es el único otro. :-)
Escoce
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El vinagre aún debe introducir suficiente acidez para que no importe. Un par de cucharadas no es suficiente para una salmuera de todos modos.

Neil Meyer
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