¿Necesitas una olla a presión para hacer salsa casera?

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Este año cultivé mis propios tomates y tuve éxito al hacer mi propia salsa. ¿Necesitas una olla a presión para hacer salsa casera?

storage-method canning salsa Christy Groner
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Nota: si encuentra que su salsa debe estar enlatada a presión, asegúrese de verificar si su olla a presión se puede usar para enlatar o no. Una olla a presión no siempre se puede usar para enlatar; En realidad, es posible que necesite una envasadora a presión .
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Respuestas:

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No puedes conservar cualquier receta de salsa (a menos que la estés congelando).

Los tomates están en el límite entre los alimentos ácidos y no ácidos. Lo que esto significa es que pueden ser enlatados en baño de agua si son suficientemente altos en ácido; pero, si son bajos en ácido, necesitan ser enlatados a presión.

Si desea asegurarse de evitar problemas, siga una receta probada. Las recetas de salsa tendrán un equilibrio cuidadoso de ingredientes bajos y altos en ácido. No altere la proporción de ácidos (tomates y vinagre o jugo de lima / limón) y bajos en ácidos (otras verduras, pimientos, etc.).

La receta que elija debe especificar si requiere envasado a presión o envasado en baño de agua. Sin embargo, debe usarse uno de esos dos métodos ... no puede simplemente ponerlo en frascos y guardarlo.

Para recetas probadas, vea el Libro Azul de Ball , el sitio web de Ball o el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar .

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Presumiblemente, si desea probar su propia receta para estar completamente seguro, ¿podría medir el pH? Las tiras con una resolución de 0.5 podrían ser lo suficientemente buenas, siempre y cuando se equivoque con precaución, aunque los medidores de pH no son realmente tan caros. (No tengo ninguna experiencia, pero al leer, parece que hay un claro límite de pH entre los ácidos bajos y altos para este propósito.)
Cascabel
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Me gusta el corte de su horca.
Sobachatina
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La mayoría de las salsas son bastante ácidas. Si ese es el caso con este, debería poder hacerlo de forma segura sin una envasadora a presión.

dmckee --- gatito ex moderador
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vea la respuesta de JustRightMenus. No es tan simple de acuerdo con los enlaces anteriores. El botulismo no es divertido.
justkt