¿Cómo se hacen los arándanos secos? ¿Puedo usar un horno? ¿Existe una técnica adecuada o simplemente las horneo a fuego lento durante unas horas?
Si bien es probable que puedas preparar arándanos secos en un horno MUY bajo (150F), lo más probable es que necesites abrir ligeramente la puerta para permitir que escape la humedad. Sería mejor hacerlo en un deshidratador de alimentos real que tenga un ventilador para expulsar la humedad que se libera de los alimentos.
Sin embargo, tenga en cuenta que si se secan como están, se arrugarán en pedacitos bastante duros. Si su objetivo es algo similar a los arándanos secos que puede comprar en tiendas minoristas, deberán tratarse con un jarabe de azúcar para mantener la textura masticable y evitar que se sequen por completo. No estoy seguro de si los productores comerciales primero se secan y luego se sumergen en una solución de azúcar y tal vez se secan nuevamente para que el azúcar ingrese a las células de la baya. Cualquiera que sea el caso ... los arándanos y arándanos secos comerciales mantienen la textura masticable debido a que se los trata con una solución de azúcar en algún momento.
Si está buscando maneras de manejar una cosecha abundante o una compra a granel de arándanos, le recomendaría congelarlos y seguir comprando bayas secas procesadas comercialmente para obtener los mejores resultados, el menor esfuerzo y el mayor rendimiento de su inversión.
Hice arándanos secos en el horno simplemente colocándolos en una bandeja para hornear y secándolos durante aproximadamente 12 horas a la temperatura más baja que iría mi horno (250). 12 horas a 250 fue demasiado tiempo. Si bien las bayas son comestibles y tienen una textura similar a la que obtendrías si las colocas en un deshidratador, saben un poco quemadas. Si puede encontrar la combinación mágica de temperatura y tiempo, me gusta el sabor de las bayas secadas en un deshidratador o bien hechas correctamente en el horno.
Después de ese experimento, decidí seguir fabricando cuero de frutas. Utilizo las pautas básicas de Simply Recipes y realmente seco el cuero en la parte trasera de mi automóvil en un día caluroso. ¡Sabe rico!
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He descubierto que cuando se seca la fruta, a veces puede ayudar a mantener la textura secándola al sol, sin embargo, los insectos pueden entrar a menos que los coloque en un recipiente donde pueda salir la humedad, la luz solar y los insectos no pueden entrar.
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