¿Cuánto cuesta una pizca de mantequilla?

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Estaba leyendo una pregunta aquí sobre Comida y cocina y nadie parecía saber cuánto cuesta. Traté de Google convertirlo en tazas pero no dados.

Entonces, ¿cuánto es?

butter measurements QueueHammer
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Una perilla no es una "unidad", es una expresión. Como una "pizca" de algo. Use su propia preferencia personal. Si fuera crítico, una buena receta lo especificaría. Se usa aquí solo por razones de sabor y textura
TFD

Respuestas:

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En este video de huevos revueltos de Gordon Ramsey , usa una "perilla" de mantequilla. Parece ser alrededor de 2 cucharadas.

No creo que sea un término específico. Nunca vería "perilla" utilizada para hornear, donde importan cantidades exactas. Al cocinar, las recetas tienden a ser una guía general en lugar de un conjunto estricto de instrucciones.

hobodave
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Esta página está de acuerdo, un par de cucharadas, pero definitivamente no es una medida exacta: ochef.com/300.htm
stephennmcdonald
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En particular, es un término común en inglés. Jamie Oliver usa medidas imprecisas todo el tiempo (un puñado, una copa de vino, una pizca de mantequilla). Mi madre (inglesa) piensa que esto se debe en gran parte a que el inglés promedio piensa que cocinar es el trabajo de una mujer o un poco raro para un hombre. Para evitar esto, los chefs masculinos tienden a ser un poco indiferentes con respecto a cosas como medir, dejando un tipo de ambiente de "Soy un hombre, simplemente lo combino".
yossarian
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Como chef que es raro como un billete de tres dólares, no creo que su madre esté en el camino correcto. (FWIW, mis padres también son ingleses). La indiferencia viene con confianza y sabiendo que un poco más de esto o un poco menos de eso en la cocina casera realmente hará muy poca diferencia en el resultado final.
2
Mi madre cocinó algunas cosas sin medir. Mis abuelas a menudo cocinaban sin medir. Una ventaja es que puede compensar las variaciones en los ingredientes y el clima, por ejemplo, si no está encerrado en la "precisión", sino que está más concentrado en lograr el resultado deseado y tiene una idea de si lo que está haciendo va a tener éxito. Estoy "indiferente" al respecto, en cierta medida, porque hay muchas cosas que no requieren ninguna precisión y, a veces el resultado de una variación en los resultados de una sorpresa agradable. Quizás sea la cocina "darwiniana".
Pausado hasta nuevo aviso.
Parece más como si cortara un poco de mantequilla del palo. La precisión es realmente mala para este tipo de cocina, porque la cantidad de mantequilla también depende de cosas como el tamaño de la sartén, el tipo de mantequilla u otros ingredientes con los que va. Al igual que las hierbas y las especias, tendrás que practicar el aleteo.
Muz
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Tiendo a tratarlo como 'un cuchillo', pero ahora pienso que probablemente sea de 1-1.5 cucharadas, dependiendo de qué tan suave sea la mantequilla.

Si la mantequilla está demasiado fría para obtener un cuchillo para sacarla, y tengo que cortarla, trato de cortar una esquina que comience aproximadamente 1 cm en el borde, creando una forma de tipo piramidal.

Como señaló @hobodave, Gordon Ramsey usa alrededor de 2 cucharadas, pero eso tiende a ser lo mismo con los chefs, ya que pesan mucho la sal, la mantequilla y la crema.

YMMV.

Sam Holder
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2 o 3 cucharadas es igual a una perilla. También depende de lo que quieras, tú eliges cuánto saben los huevos de mantequilla.

beka
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Quizás sea equivalente a una "palmada" de mantequilla.

KatieK
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Una porción de mantequilla para mí es menos de una cucharada, más como la mitad de una.
hobodave
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Creo que el término "pomo" de mantequilla fue desarrollado y utilizado en los días previos a la medición estandarizada. La cantidad es de aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas, aproximadamente del tamaño de una perilla en un cajón de la cocina.

Otras medidas no exactas: palma, puñado, cucharada de madera, tamaño de una nuez, tamaño de un huevo, un vaso ...

Juju
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