Cuando compres papas azules, ¿cómo puedes saber de qué color será la carne?

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La mayoría de las veces cuando compro papas azules tienen carne azul. Sin embargo, de vez en cuando recibo algunos que tienen una carne dorada cremosa. Al mirarlos no tenía idea de que serían diferentes.

Sé que hay muchas variedades, pero generalmente en la tienda de comestibles no se nos proporciona esa información. He intentado preguntar a los empleados de producción, pero esencialmente son almacenistas con muy poco conocimiento sobre producción.

¿Hay alguna forma de saberlo sin abrir una bolsa o dañar una papa para echarle un vistazo?

Cindy
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Respuestas:

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Es casi imposible saberlo sin estudiar todos los diferentes tipos de papas azules / púrpuras y memorizar pequeñas diferencias en tamaño y matiz. Un truco es que las papas con la piel azul más profunda y oscura suelen tener carne morada. Y los más ligeros son más propensos a tener una carne que es amarilla o incluso blanca.

A veces, la papa tendrá un letrero con el nombre exacto de su variedad:

Ejemplos:

  • Patata azul real - Piel azul clara, pulpa amarilla; Típicamente grande y de forma ovalada
  • Patata azul Adirondack - piel azul oscuro / morado, pulpa púrpura clara
  • Papa azul piel y carne azul profundo

(Sugiero hacer una búsqueda de Google Image en estas variedades para aprender la diferencia)

Un dato interesante: la papa azul de Andirondack es un híbrido desarrollado por la Universidad de Cornell, que es la forma en que obtuvo su carne púrpura. No estoy seguro de si existen papas de carne morada en la naturaleza.

TonyArra
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