¿Puedo hacer pollo frito sin un freír?

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He hecho pollo frito al estilo sureño antes y realmente lo disfruto, pero descubrí que usar todo el aceite es bastante caro. Podría:

A) Pan frito? (Sé que este es un tramo, pero ¿podría funcionar si la pechuga de pollo estaba precocida?)

B) ¿Solo haz que el aceite cubra la mitad del pollo y luego gíralos hasta la mitad?

C) ¿Puedo agregar aceite a la masa y hornearlos?

¿Tendría más éxito con estas técnicas si usara pechugas de pollo crudas en rodajas finas y las hiciera más como alitas de pollo?

chicken deep-frying usuario3786992
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La opción C se conoce comúnmente como " pollo frito al horno ". No es exactamente lo mismo, pero aún puede ser sabroso.
Nate Eldredge

Respuestas:

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B es tu mejor apuesta. De hecho, ¡esa es la forma original (y la OMI, la mejor) de hacerlo! Encuentra una buena sartén pesada de hierro fundido, llénala hasta la mitad con aceite y luego fríe el pollo y rótalo en la sartén según sea necesario.

Aquí hay algunos enlaces: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html

Daniel Chui
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Parece que teníamos la misma idea :) +1 para los enlaces de recetas
Rosa Richter
Las alitas de pollo como se menciona en la pregunta funcionan muy bien para esto, ya que solo necesita una pulgada de aceite para cocinarlas y se cocinan bastante rápido.
Joe M
Muy bien lo probaré! Sin embargo, no tengo una sartén de hierro fundido. También tengo una estufa eléctrica que siempre me causa problemas al mantener la temperatura del aceite.
user3786992
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Solo soy un aficionado, pero he frito muchas patas de pollo en mi olla de acero inoxidable en mi estufa de gas. Y el aceite es realmente costoso, así que lo reutilizo: tengo una jarra de metal con una bandeja filtrada que se encuentra en la parte superior. Vierte el aceite usado allí y la pantalla filtra toda la basura. Siempre que observe la temperatura y no queme el aceite, debería aprovecharlo.
coburne
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A pesar de que esto no es exactamente una fritura profunda, debe asegurarse de usar un termómetro para medir la temperatura del aceite y mantenerlo constante, especialmente si ha tenido problemas con su estufa. Esto también ayudará a asegurar que mantenga su aceite por debajo de una temperatura en la que pueda reutilizarse con éxito según la sugerencia de @ coburne.
logophobe
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Puedes freírlos absolutamente, una combinación de tus opciones A y B. Necesitarás aproximadamente una pulgada de aceite, lo suficiente como para llegar hasta la mitad de tus trozos de pollo. Este es un gran trabajo para una sartén de hierro fundido, ya que absorberá el calor y lo ayudará a superar la caída de temperatura que ocurrirá la primera vez que agregue el pollo a la sartén.

Rosa Richter
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B. Definitivamente Mi abuela solía freírlos de esta manera durante décadas. Solo asegúrese de observarlos de cerca o los fondos se quemarán muy rápidamente. Un escudo contra salpicaduras también será útil si desea evitar que sus brazos se marquen por la grasa voladora.

Jess Pardue
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A y B definitivamente. Mi abuela pollo frito todo el tiempo, esa fue la única forma en que se hizo en mi familia. Algunas pulgadas de aceite vegetal en una freidora de pollo de hierro fundido profundo:

http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE

Es como una sartén de hierro fundido normal, solo que más profunda. Tengo el viejo de mi abuela. Y no he tenido problemas con las quemaduras más que freír cualquier otra cosa en una sartén. Pensé que era divertido la primera vez que vi a alguien freír pollo en una freidora eléctrica con mucha grasa. Y es un gran desperdicio de aceite, limpia una molestia, y no tienes esos pedazos crujientes pegados a la sartén.

Freír por un lado, girar. Los goteos y trozos desglasados ​​de la sartén hacen la mejor salsa de pollo frita posible. Otro producto imprescindible es el puré de papas casero (el bultos también es bueno) para acompañar esta fabulosa cena dominical.

Tanya C
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Lo hice cubriendo los muslos de pollo (sin piel, con hueso) en una mezcla de harina y especias (no lo he cocinado en mucho tiempo, pero creo que fue pimentón ahumado, semillas de apio, sal y pimienta), y luego freír alrededor de un milímetro de aceite en una llama muy caliente hasta que la piel se vuelva bastante crujiente, y luego transferir a un horno precalentado para terminar de cocinar por completo.

Los verdaderos aficionados al pollo frito del sur pueden volverse locos con el pollo frito y luego al horno, pero personalmente encontré los resultados bastante sabrosos.

tobyink
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