¿Cómo puedo obtener panqueques más delgados?

He estado jugando con la receta de panqueques que requiere los siguientes ingredientes en los últimos días.

• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharada de canola o aceite vegetal

Vienen muy gruesas, un poco más de media pulgada de grosor. Puedo hacerlo más delgado si extiendo la masa usando el cucharón, pero esa es una solución un poco desordenada.

¿Hay algo que pueda hacer para modificar la receta para que la masa de panqueques salga un poco más delgada desde el principio?

Para que los panqueques se extiendan más y, por lo tanto, sean más delgados, aumente la cantidad de líquido en la receta. Esto hará que la masa sea menos viscosa, por lo que se extenderá más antes de comenzar a fraguar, lo que le dará panqueques más delgados.

Comenzaría lentamente, tal vez un par de cucharadas de leche extra (o simplemente agua) hasta que encuentre la consistencia que le gusta.

También tendrá que experimentar para determinar el tiempo de cocción apropiado, ya que el líquido adicional tendrá que cocinarse para obtener la mejor textura.

Por supuesto, no hay nada de malo en usar la parte inferior de la cuchara para ayudar a que la masa se extienda un poco más. Esto es normal y se nivelará un poco a medida que se cocinan los panqueques.

Dependiendo de qué tan delgado esté buscando, también puede consultar otras recetas para diferentes estilos de artículos tipo panqueque intencionalmente más delgados, como

• Crepes (como se mencionó anteriormente, "crepes" cuando te vuelves muy elegante)
• Pfannkuchen de estilo alemán
• Blintz (o blini u otros nombres)

¡Buena suerte!

A mí también me gustan los panqueques delgados y a mi esposo le gustan gruesos. Solo he hecho panqueques desde cero un par de veces y salieron bien, pero diré que uso la mezcla original de Aunt Jamima y requiere que agregues huevo y leche. Usamos leche de arroz y sale bien y aprendí un truco de un restaurante para agregar vainilla y hace una gran diferencia que salgan tan bien. Primero hago un lote de panqueques para mi esposo (espeso) y luego solo agrego leche de arroz adicional para diluir la masa y hacer que mi salga genial. Usamos jarabe real y hace una gran diferencia. Puedes probar eso con tu receta casera. Espero que esto ayude.

Otra respuesta ya mencionó agregar más líquido, que fue mi primer pensamiento, así que solo mencionaré algunas otras posibilidades.

Dependiendo de la cantidad de masa que tenga o necesite de la receta, puede que le resulte más fácil agregar un poco menos de harina en lugar de más agua (¿tal vez unas cucharadas menos para comenzar y recalcular después de probarlo?). Además de tener menos masa física, esto también haría que su panqueque tenga un sabor un poco más rico y menos parecido al pan, dejando efectivamente la mezcla con una mayor proporción de huevos y aceite e incluso sal, en lugar de diluir la masa con leche o agua y harina extra

También puede intentar usar un poco menos de polvo de hornear, si la altura es un problema moderado, debería hacer que el panqueque sea un poco más denso y menos esponjoso, lo que en realidad puede ser útil dependiendo de lo que estaba buscando de un panqueque.

Además, mencionó que su objeción a extender la masa para obtener un panqueque más delgado es porque es desordenado ... si no tiene otra objeción que esa, y especialmente si le gusta el sabor y la textura (que se entromete con la masa) alter), puede intentar extender la masa con la parte posterior de un cucharón al estilo dhosa; es decir, tan pronto como vierta la masa, use la cuchara para hacer una espiral apretada desde el centro, que mueve suavemente y uniformemente el rebozado hacia afuera. En realidad, puedes hacer que el panqueque sea tan delgado o grueso como quieras con la práctica, los dhosa generalmente son bastante delgados y crujientes, pero la técnica básica es adaptable al elegir a qué altura estás sosteniendo el cucharón. Los resultados son bastante estéticos, ya sea un patrón circular suave o, si el panqueque estaba un poco más crudo en la parte superior, incluso podría suavizar la espiral,

Alternativamente, si tiene una mano firme, puede verter la masa en un anillo o espiral en primer lugar. Si arroja la cucharada de masa en el centro, puede acumularse un poco sobre sí misma y solo se extiende lentamente desde los bordes, y a menudo comienza a fraguar antes de que tenga tiempo de terminar de extenderse. Si lo hace girar en espiral mientras está vertiendo, se extiende desde cada borde hacia adentro y hacia afuera hasta que se encuentre con la siguiente capa (o configuración finalizada), y se asentará a una altura general más baja. Es posible que tenga algunos huecos o charcos más gruesos mientras descubre la técnica de qué tan rápido verter y cuánto espacio dejar entre (y puede parchar un poco con más masa o un golpe del cucharón para extender y adelgazar), pero puede trabajar con paciencia y coordinación mano-ojo.

No entiendo qué hay de malo con los panqueques gruesos y esponjosos. Entonces, me aventuraré a adivinar que puede querer decir panqueques duros . En ese caso, asegúrese de no golpear a la masa con demasiada fuerza. Si haces eso, excitas el gluten en la harina y luego terminas creando más hebras de proteínas, lo que conduce a panqueques duros.

Entonces, dobla, dobla, dobla. Muy gentilmente. Resiste el impulso de ponerle todo el Emulsionante. :)

Apuesto a que si lo intentas, pueden ser un poco más esponjosos y no tan gruesos.

Además, prueba crepes si quieres algo más delgado.