Hay un montón de recetas de natillas, pero todas se basan en polvo de natillas comerciales. ¿Qué es realmente el polvo de crema? ¿Es posible hacer natillas desde cero en casa (sin natillas en polvo)?
Si busco "receta de natillas", nada de lo que encuentro usa polvo de natillas, aunque algunas sí usan almidón de maíz. ¿Estás tratando de hacer algún otro tipo de crema, por lo que todas esas recetas no te funcionan?
@derobert Incluso intenté buscar en google.co.uk, y aún encontré toneladas de recetas sin él ...
Cascabel
Respuestas:
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Custard es una mezcla de yema de huevo y productos lácteos (a menudo leche, pero a veces también incluye crema), que luego se calienta. La proporción de yema a lácteos depende de la textura deseada (con una porción de yema lo suficientemente alta, se establecerá; con menos, solo se espesará). La temperatura de cocción varía, pero generalmente está entre 70 ° C y 80 ° C.
El polvo de crema es, en la medida en que puedo encontrar, una mezcla de almidón de maíz y otros espesantes, vainilla y colorante amarillo. (Puede leer la etiqueta de ingredientes en la suya para determinar exactamente qué contiene). Pretendía imitar lo anterior, pero ser más conveniente (y más barato). Puedes usar almidón de maíz y vainilla (y tal vez algunos otros condimentos) para imitarlo.
Dependiendo de la receta, sugeriría buscar la versión hecha con leche y huevos reales, o al menos buscar algo similar a su receta, para obtener la relación leche y yema de y la temperatura.
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Custard es una mezcla de yema de huevo y productos lácteos (a menudo leche, pero a veces también incluye crema), que luego se calienta. La proporción de yema a lácteos depende de la textura deseada (con una porción de yema lo suficientemente alta, se establecerá; con menos, solo se espesará). La temperatura de cocción varía, pero generalmente está entre 70 ° C y 80 ° C.
El polvo de crema es, en la medida en que puedo encontrar, una mezcla de almidón de maíz y otros espesantes, vainilla y colorante amarillo. (Puede leer la etiqueta de ingredientes en la suya para determinar exactamente qué contiene). Pretendía imitar lo anterior, pero ser más conveniente (y más barato). Puedes usar almidón de maíz y vainilla (y tal vez algunos otros condimentos) para imitarlo.
Dependiendo de la receta, sugeriría buscar la versión hecha con leche y huevos reales, o al menos buscar algo similar a su receta, para obtener la relación leche y yema de y la temperatura.
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