¿Existe un refrigerador de productos caseros?

Parece que hay muchos alimentos que se benefician de la temperatura de almacenamiento de 50 a 60 grados Fahrenheit / 10 a 15 grados Celsius: hierbas, pimientos, tomates, etc. En su forma actual, almaceno tomates y algunas hierbas en el mostrador, lo que acorta su estante vida.

¿Hay un pequeño refrigerador para el hogar disponible que proporcione un ambiente adecuado para tales productos?

Podrías probar los enfriadores de vino *. Al vino le gustan las temperaturas de alrededor de 50 ° F, por lo que deberían estar a la temperatura deseada, y los más agradables también tendrán termostatos precisos.

Los mini refrigeradores podrían funcionar, si su temperatura más cálida es lo suficientemente cálida. Pero ten cuidado: tienden a tener muy Mala circulación. En los ajustes normales de temperatura del refrigerador, muchos de ellos van desde congelados en un extremo a demasiado calientes en el otro. Si lo configura más cálido, puede terminar con un rango desde demasiado frío hasta temperatura ambiente. Si todo lo que está almacenando son raíces, esto está totalmente bien, pero podría causar problemas si algo es sensible. Por lo tanto, su millaje puede variar y puede ser difícil saberlo sin comprar e intentar.

Dicho esto, no quieres temperaturas tan frías para los tomates. Almacenarlos a temperatura ambiente está bien y generalmente se recomienda, a menos que la temperatura ambiente sea excesivamente alta. (Por ejemplo, Harold McGee dice esto en On Food and Cooking, y que las temperaturas por debajo de los 55 ° F pueden alterar la textura).

A la mayoría de las hierbas también les va bastante bien en el refrigerador, envueltas con toallas de papel dentro de una bolsa abierta. Cosas como la albahaca que, como el clima cálido, funcionan mejor a temperatura ambiente, con los extremos cortados en el agua, como las flores. (También puede hacer esto en el refrigerador, si tiene problemas para secarlos demasiado, querrá cubrir el "ramo" sin apretar con una bolsa aún). Ver Cómo almacenar hierbas frescas para más.

Las cosas que podría querer almacenar a temperaturas intermedias son las hortalizas de raíz, es por eso que tradicionalmente almacenado en bodegas (como el vino). Las papas, por ejemplo, tienen una temperatura ideal de almacenamiento alrededor de 45-50F. Pero no es una gran preocupación; su vida útil de almacenamiento es bastante larga a temperatura ambiente. A menos que los encuentre brotando antes de usarlos, ¡no hay mucho de qué preocuparse!

_{* Tenga en cuenta que dije vino enfriador no vino bodega - En general, los que se comercializan como bodegas son más caros, pero hay otros que se comercializan como refrigeradores que están más cerca del rango de precios de las máquinas. La sugerencia adicional de Rumtscho de refrigeradores para bebidas también es buena, aunque, al buscar rápidamente, no encontré ninguno que fuera más barato que los refrigeradores de vino baratos.}

Como muchos canadienses, tengo un "refrigerador de cerveza" en el sótano. En este caso, es una nevera antigua que una vez perteneció a un pariente. Lo he puesto tan cálido como puede y es una excelente "bodega de raíces" para zanahorias, remolachas y similares de mi programa de invierno de Community Support Agriculture. Sin embargo, es significativamente más seco que la típica bodega de raíces de tierra húmeda, por lo que tengo que guardar todos los productos en bolsas plásticas allí. (Cualquier cosa que no esté en una bolsa se pone muy arrugada). Definitivamente se mantienen mejor que a temperatura ambiente en la cocina, o en el refrigerador principal de arriba, que se ajusta a la temperatura del refrigerador.

Muchos neveras modernas tienen compartimentos que funcionan a diferentes temperaturas y niveles de humedad que el área de la nevera principal

Para un look realmente moderno, prueba esto cajón del refrigerador Diseñado y hecho en Nueva Zelanda :-). Coincide con el cajón del plato y se puede configurar de -18 ° C a 15 ° C (0 ° F a 59 ° F)

Tomé un refrigerador viejo y coloqué un termostato para hacer vino (con el sensor montado en su parte superior) que mantiene la temperatura entre 60 y 62 grados. Luego se agregó un pequeño ventilador de computadora al montarlo en un ángulo. Esto mueve el aire por todo el interior.

Para la alimentación utilicé un transformador pequeño de tipo enchufable que satisfizo al ventilador. De esta manera, toda la comida, etc. permanece fresca durante mucho más tiempo. Mantengo mi medicina, vitaminas y especias allí también porque es el lugar "Fresco, Seco y Oscuro" elusivo.

El área del congelador ahora es más caliente que un refrigerador normal, pero es una temperatura excelente para la cerveza. En el exterior hay una etiqueta que advierte de todo esto que no es un congelador, ni siquiera un refrigerador.

Sí, existen. Se les llama "refrigerador de bebidas". A diferencia de una nevera normal, no tienen un compartimento congelador, un compartimento para queso, etc. Se supone que deben usarlos los quioscos que venden refrescos refrescantes, y normalmente están regulados a unos 15 grados centígrados, lo que en realidad es un poco mejor tipos de productos (por ejemplo, tomates, frutas tropicales) y no tan malos para la lechuga y demás. Pero, por lo que puedo recordar, puedes regular su temperatura dentro de algún intervalo, y bajarlos a 10 grados Celsius (50 F) no suena irrazonable, si eso es lo que quieres.

Esto se parece mucho a la función del refrigerador Kimchi, un tipo de refrigerador que normalmente cuenta con múltiples compartimentos y, a veces, tiene controles separados para controlar la temperatura de cada compartimiento por separado.

La mayoría de ellos pueden ajustarse a temperaturas de fermentación alrededor de 60-68f, y luego tienen configuraciones más frías para el almacenamiento a largo plazo. No estoy seguro de cuánto control tienes fuera de los rangos de puntos dulces (30-40f vs 60-68f) pero no me sorprendería si

Obviamente, estos son más populares en el mercado coreano que en cualquier otro lugar, pero hay algunas compañías que los venden para personas fuera de Corea. Podría ser una solución inteligente si puede encontrar una que satisfaga sus necesidades.

En lugar de gastar mucho dinero en dispositivos comercializados como bodegas o similares (que son simplemente refrigeradores normales, tal vez con una puerta de vidrio o un tratamiento estético diferente y una etiqueta de precio más alto), es posible que desee comprar un congelador pequeño y un posventa Controlador de temperatura, con una sonda de temperatura que entra en la cavidad del congelador.

Mientras se enfoca en la elaboración de cerveza casera, El blog de la cebada Lo explica en detalle.

Recomiendan un modelo particular de controlador, al cual se conecta el congelador:

El dispositivo esencialmente anula el propio mecanismo de enfriamiento del congelador   cortando la energía al aparato cuando la temperatura deseada es   alcanzado Todo lo que tienes que hacer es enchufar el congelador en el Johnson   Controle y luego conecte el regulador a una fuente de alimentación adecuada.

Parece que tales controladores están disponibles a través de Amazon , por ejemplo. (Quería estar seguro de que esta idea es práctica).