¿La molienda de café turco es más fina que la molienda de espresso?

Estoy comprando un molinillo eléctrico que puede moler hasta el molido extremadamente fino del café turco .

Pero los únicos molinillos eléctricos disponibles comercialmente que he encontrado hasta ahora se refieren al café expreso (como si los fabricantes nunca hubieran oído hablar del café turco ...)

Por lo tanto, es muy tentador para mí conformarme con un molinillo tipo Espresso, pero realmente lo que necesito es cualquier molinillo que pueda moler al menos 8 Oz. de café turco a la vez.

Entonces ... mi pregunta es simple: el café turco se muele:

1. ¿Más fino que el molido Espresso?
2. ¿Más grueso que el molido Espresso?
3. ¿Lo mismo que espresso grind?

Sí, el café molido turco es más fino que el café molido esspresso.

Las amoladoras son típicamente una de dos clases: amoladoras de cuchillas o fresas / amoladoras. Para un molido consistente de café turco o esspresso, se recomienda obtener un molinillo cónico que pueda producir el molido fino que necesita sin calentar el café y perder el sabor. Además, los mejores tienden a no "hacer clic" a medida que ajusta el tamaño de molienda. De esa manera, puede calibrar su molinillo para el asado de frijoles específico sin hacer grandes saltos en el tamaño del molido.

Si va a consumir las 8 onzas enteras, le recomiendo darle un descanso al molinillo para que se enfríe a la mitad y evitar que el molido se caliente demasiado y esencialmente se riegue nuevamente.

El café turco requiere un molido extremadamente fino, en polvo, similar a la harina, que es mucho más fino de lo que producirá incluso un molinillo de café exprés de molienda muy fina. Moler cantidades de 8 onzas de una vez requiere realmente un molinillo comercial, e incluso aquellos, como el BUNN, requieren el montaje de rebabas diseñadas para café turco. Los molinos comerciales tendrán motores de servicio más pesado capaces de girar rebabas más grandes que molerán el café a la finura requerida pero también tendrán suficiente masa para evitar el sobrecalentamiento y afectar el sabor del producto molido.

El café turco requiere un molino de piedra. No es un molino de rebabas. Un molino de piedra, como el que se usa para hacer harina. Es bastante caro, muy pesado y difícil de encontrar en países donde el café turco no es popular (como en Turquía, Hellas y países árabes). Un molino de rebabas, incluso uno profesional con rebabas cónicas, debe ser llevado al límite para hacer un café turco algo aceptable (potable).

Una vieja discusión, pero otras vendrán, como acabo de hacer, a través de una búsqueda. La molienda de café muy fino, en polvo, como se requiere para el café turco, requiere más torque que el disponible con los molinos caseros ; amoladoras comerciales de alta resistencia harán el trabajo. Si no desea un molinillo caro y grande, compre café preparado molido para turco (manténgalo sellado herméticamente en el congelador) o use un molinillo de mano turco ; No son caros. Zassenhaus hace una amoladora de mano similar, la Havanna (probablemente el único modelo Zassenhaus adecuado), a un precio mucho más alto. Yo uso uno turco; funciona bien, pero es laborioso. Escuché que algunas personas muelen el café en un molinillo estándar, luego lo trituran en un molino turco, por lo que requiere mucho menos esfuerzo.

Sí, tiene que ser más fino. Por ejemplo, recientemente tuve que usar una combinación de una amoladora cónica Breville BCG450 y un molino de cuchillas barato para hacerlo de la manera correcta. Cuando el resultado es demasiado fino para el espresso, es justo para el turco.

Sí, desafortunadamente, no he encontrado un molinillo que pueda moler los granos de café lo suficientemente bien como para el café turco. Quizás sea más preciso llamarlo "golpear" en lugar de "moler" cuando se trata de café turco. Creo que el mejor dispositivo es un mortero, un molino manual también podría funcionar.

Tengo un costoso molino de fresas cónicas eléctricas (de Cusineart) pero para turco, uso mi amoladora manual. Como actualmente estoy escribiendo esto en un Starbucks en los Estados Unidos, le pregunté a uno de los Baristas aquí y sus molinos son de Europa y tienen una configuración turca. Por lo tanto, les aconsejo que consigan un molinillo de mano turco o compren algunos frijoles en Starbucks y dejen que lo resuelvan. - Kameal