¿Buenas maneras de almacenar café?

¿Cuáles son algunos puntos clave para almacenar café para preservar la frescura?

¿Diferentes métodos para frijoles enteros vs molidos?

Definitivamente desea mantener los frijoles enteros el mayor tiempo posible. Idealmente, muele la cantidad que necesitas justo antes de preparar el café. Mantenga los frijoles enteros herméticos, y probablemente no sea necesario congelarlos a menos que compre un mes de frijoles por adelantado.

Desde StarbucksStore.com:

Frescura

Use café recién molido. Piense en el café como productos frescos. Los enemigos del café son oxígeno, luz, calor y humedad. Para mantener el café fresco, guárdelo en un recipiente opaco y hermético a temperatura ambiente. Almacenar café en el refrigerador o congelador para uso diario puede dañar el café ya que el aire cálido y húmedo se condensa en los granos cada vez que se abre el recipiente. El café en grano entero se mantiene fresco por más tiempo porque hay menos área de superficie expuesta al oxígeno. Para obtener los mejores resultados, el café debe molirse justo antes de la preparación y usarse o almacenarse de inmediato.

Entonces, si usa el congelador, asegúrese de permitir que las beens vuelvan a la temperatura ambiente antes de abrir la bolsa.

Con tierra, he encontrado que la mejor manera de mantenerla fresca es almacenarla en un recipiente hermético, luego guardarla en el refrigerador o en un lugar fresco y seco. Evitar cualquier tipo de humedad es la clave que encuentro.

Como otros han dicho, mantenlos completos si puedes. Esto los mantendrá más frescos. Los otros comentarios principales aquí y consejos típicos, es mantenerlos herméticos y en el congelador. La verdad detrás de esto es que funciona, y todo tiene que ver con la humedad. Mantener la humedad afuera evitará que se descompongan. El congelador resulta ser un lugar seco, por lo que funciona. Hermético lo mismo. En el invierno en un hogar seco, también estarán bien.

Otro buen consejo para el café entero es molerlos con un molinillo. El uso de un molinillo a base de cuchillas barato producirá mucho polvo, lo que hará que el café sea amargo. Recientemente cambiamos de una amoladora de hoja de $ 20 a una amoladora de rebabas de $ 50 y eso hace una gran diferencia.

Sweet Maria's, mi proveedor principal, tiene una página dedicada a este mismo tema . Básicamente: almacene los frijoles tostados herméticamente a temperatura ambiente. Si los está asando usted mismo, no selle el recipiente hasta 8-24 horas después del asado.

No almacene café molido en absoluto si puede evitarlo. Se pone rancio muy rápido.

La mejor manera de almacenar granos de café tostado NO es en el congelador. El congelador dañará los granos cuando se forme condensación. Los aceites se descompondrán y perderás parte del sabor. Además, al abrir el congelador regularmente, cualquier cosa que haga que los frijoles fluctúen en temperatura lo suficiente como para que se formen cristales de hielo lo dañará.

El mejor lugar para guardar los granos de café es en un recipiente opaco y hermético. Compre en pequeñas cantidades si es posible.

Si debe almacenar café durante mucho tiempo en el congelador, hay una manera de minimizar cualquier daño. Probablemente tomaría las bolsas de café originales sin abrir, las pondría en varias capas de bolsas ziplock, eliminando la mayor cantidad de aire de cada capa y congelando las bolsas enteras. Cuando esté listo para consumirlo, saque una bolsa y transfiérala a su recipiente opaco y hermético, para que se consuma en las próximas semanas. En resumen, congelar y descongelar como máximo una vez. La luz, el aire y la humedad son malos para el café.

El refrigerador sería el peor lugar posible para guardarlo. El café nunca debe ir a la nevera.

Ver:

• http://www.coffeeam.com/coffee-storage.html
• http://drinks.seriouseats.com/2010/10/taste-test-to-freeze-or-not-to-freeze-coffee-beans-v20.html

Coloco la bolsa de frijoles en el congelador. Me han dicho que esto evita que los aceites se escapen.

Los frijoles enteros se conservan mucho mejor que los molidos. No es necesario mantener los frijoles en el congelador, siempre que estén en un recipiente hermético, estarán bien a temperatura ambiente.

Simple y al grano.

• Mantenga el frijol asado en un lugar seco.
• Moler el frijol justo antes de preparar
• Prepare el frijol justo antes de beber

Piense en el café como pan, después de 7 días ya no es bueno.

M. Torres

Cuando guarde granos de café tostado, querrá mantenerlo alejado de cuatro cosas:

• Luz del sol
• Humedad
• Oxígeno
• Fluctuaciones de temperatura

Además, los primeros días después de que los granos se tuestan emiten gas CO ₂ , por lo que muchos paquetes de café tienen una válvula unidireccional para que no se revienten.

Uso bolsas con cierre hermético (cierre de cremallera) con las válvulas unidireccionales y las guardo en la despensa. Puede exprimirles la mayor parte del aire mientras los vuelve a sellar. Recibo las bolsas de un tostador local Use varias bolsas más pequeñas (aproximadamente 250 g) en lugar de una bolsa grande. Esto es bueno por dos o tres semanas.

No soy fanático de guardarlos en la nevera o el congelador, ya que el frío y las fluctuaciones de temperatura cada vez que saque la bolsa causarán condensación.

La razón por la que creo que las bolsas son superiores a un recipiente hermético es porque puede sacar la mayor parte del aire de la bolsa, mientras que con el recipiente, cualquier espacio que no esté ocupado con frijoles se absorbe con aire. (Tal vez guarde la bolsa en un recipiente si es fanático de la exageración).

He visto estos recipientes de Vacu Vin donde puede aspirar el aire, pero la baja presión creada por el vacío es perjudicial para los aceites en los granos. (Acabo de encontrar estos que pueden ser una opción).

Si necesita almacenar sus frijoles durante más de tres semanas, colóquelas en la bolsa como se indicó anteriormente, luego en un par de bolsas con cierre hermético y póngalas en el congelador. Saque cada bolsa y póngala en la despensa cuando empiece a usarla.

Solo almacene los frijoles enteros y muélelos mientras los usa. Si está almacenando pre-molido, ya está obsoleto.

Mantengo los frijoles enteros en frascos de albañil y los sello al vacío. Venden un archivo adjunto que funciona con mi protector de alimentos. Los mantiene frescos durante meses en el estante de la bodega.

Supuestamente, los granos de café que se mantienen en el congelador pueden absorber parte del sabor de cualquier otra cosa que pueda estar guardando en el congelador. No sé si esto es cierto, pero es algo a tener en cuenta.

Siempre me han dicho que almacenar granos de café en el congelador es un no-no.

Además, almacenar granos de café en un recipiente hermético podría no ser una buena idea, ya que los granos liberan gas a medida que maduran, lo que podría hacer que el recipiente se rompa (es por eso que las bolsas de Starbucks y lugares similares tienen válvulas de escape).

Las reglas que más he escuchado de mis baristas locales son evitar los cambios de temperatura, mantenerlo en la oscuridad y comprar lo suficiente durante 2-3 semanas.

Mantengo mis granos previamente molidos en el congelador en su empaque original (para volver a cerrar, uso cinta adhesiva o el lazo de extremos doblados con el que vinieron). No los descongelo antes de moler.

No tengo ninguna razón particularmente buena para mantener los frijoles en el congelador; así es como lo hicieron mis padres, así que yo también.