¿Es seguro comer un trozo de Jamon que creció un poco de moho?

Un trozo de Jamon en mi refrigerador creció un poco de moho blanco. ¿Es seguro comer si raspo todo el moho?

Editar: este es el moho blanco, del tipo que crece en el queso Camambert, o eso parece. No es moho verde o negro.

Solo para su información. El jamón español puede enmohecerse cada vez, porque el proceso de curado no se detendrá. Y seguro que puedes comer después de limpiar con aceite. Todo este jamón tiene moho, pero antes de venderlo también lo limpia con aceite o grasa. En general, el cliente no lo ve, pero a veces debido a la humedad o si hace calor, puede volver a aparecer, pero no es un problema para la salud (es exactamente lo mismo que con el queso.

El cerdo de curado en seco depende del desarrollo de moldes específicos, y deben mantenerse en un ambiente fresco. Si vives en un lugar caliente, ¡por supuesto, mételo en la nevera! ¿Cómo crees que la gente produce jamones secados al aire durante el verano o en ambientes cálidos?

La carne curada es fácil de identificar porque se ha desprendido, ya que huele mal o comienza a desarrollar moho verde o negro, en cuyo caso la arrojará.

Eres afortunado. Tienes el hermoso Jamon español y tengo envidia. Huela, si huele bien, corte el molde y disfrute.

Si te refieres al jamón seco Jamón , entonces diría que no. Como regla general, si alguna carne ha ido lo suficientemente lejos como para que algo fuera de lo común crezca en ella, la tiro. Por cada poco desagradable que ves, probablemente hay 10 millones más que no.

Queso, por otro lado, corté piezas con moho todo el tiempo.

No sé si es seguro o no, pero qué puedo decirle (si de hecho estamos hablando de jamón curado en seco) que para que crezca el moho tuvo que haberlo manipulado incorrectamente.

El jamón curado nunca debe refrigerarse (la causa más común de que el moho crezca en él), almacenarse en una envoltura de plástico o cualquier cosa que suba la humedad o baje la temperatura.

Si vive en un país caluroso, compre cantidades más pequeñas y guárdelo en el lugar más fresco que no tenga en su casa. Las altas temperaturas harán que se seque más rápido, pero no producirá moho ni se corromperá. Si es posible, cuélguelo en lugar de colocarlo en un plato o estante.

@Daniel. ¡¡De ninguna manera!! El moho es una ocurrencia natural en el jamón español y otros curan carnes curadas con métodos naturales y sin conservantes dañinos. Simplemente bátelo con una mezcla de aceite de oliva y un poco de sal y es perfectamente seguro para comer.

No es necesario tirarlo, ese molde es parte del proceso natural de curado continuo. Simplemente limpie el molde con aceite de oliva virgen y pique.

No. Tíralo. Sí, lo sé, esto duele. Pero la cuestión es que los moldes no son completamente identificables por medios visuales. Y la contaminación de una parte significa que todo tiene esporas, simplemente no han crecido lo suficiente como para ser visibles. Algunos mohos son altamente tóxicos. Tan hermoso como el jamón español puede ser, y especialmente si este es el delicioso jamón ibérico, realmente no vale la pena el riesgo. Tíralo y sigue adelante, lo siento.