¿Cuál es la diferencia entre salami y pepperoni?

¿Cuál es la diferencia en cuanto a contenido de carne de cerdo, carne de res?

El pepperoni es una variedad de salami. El salami es una salchicha seca que puede estar hecha de carne de cerdo, ternera, ternera, caballo, burro, pollo o caza. Las diferentes especias, el ahumado y los ingredientes vegetales le dan al salame su sabor particular.

Pepperoni limita sus ingredientes a carne de cerdo y aves de corral y pertenece a las variedades más picantes de salame.

El pepperoni es simplemente una variedad de salami picante, derivado del salami italiano ( soppressata de Calabria o salchicha seca picante de Nápoles). Si hay alguna diferencia en la relación cerdo / ternera, eso no es lo que hace la diferencia entre el salami y el pepperoni; alguna variedad usaría más carne de res, pero eso es solo una diferencia regional.

Salami es un nombre genérico utilizado para un producto hecho de carne molida, sazonado y luego curado (o ahumado). Hay innumerables variaciones de salami (aquí en Italia, por ejemplo, creo que cada región tiene más de un salami tradicional). Pueden diferir entre sí en la carne utilizada, la granularidad del proceso de molienda, las especias, el uso de solo aire o humo como método de curado, aditivos y conservantes adicionales (generalmente en salmi producido industrialmente), tiempo de curado.

El pepperoni es simplemente una de esas variaciones y generalmente es ahumado y picante, con un grano bastante fino.

Salami es un término general para una amplia variedad de carnes secas / curadas / ahumadas hechas de carne de cerdo, res y aves de corral, originarias de Italia. Cada región, e incluso cada ciudad / pueblo / aldea (e incluso familia en algunas regiones) hace su propia variedad de salami. Pueden variar desde suaves (como el salami de Génova) hasta picantes (como el salami de sopressata).

Pepperoni en realidad no es una creación italiana. Es una creación italoamericana, al igual que la pizza y el espagueti con albóndigas. Básicamente es solo el salami de sopressata que es aún más picante y más seco.

En Italia, el salami se sirve / consume con mayor frecuencia en el almuerzo. En los Estados Unidos, el pepperoni se sirve con mayor frecuencia como cobertura de pizza.

El salami es carne. El pepperoni es carne seca.