La respuesta a esto es la misma que la respuesta a todas las preguntas de inocuidad alimentaria que involucran carne y otros alimentos altamente perecederos: ¿cuánto tiempo en la zona de peligro (40 - 140 F, aproximadamente 4 - 60 C)? Si estuvo en el rango inseguro por más de 2-4 horas, es un riesgo. Cuanto mayor es la temperatura dentro de la zona, generalmente es más riesgoso.
Debe evaluar qué tan grande es el riesgo que considera que es. Ciertamente no tendría a nadie en riesgo (niños, ancianos, sistemas inmunes comprometidos) comer el pollo. No lo comería yo mismo, a menos que el agua fuera de 40 F o menos, eso es bastante frío, pero si ese es el caso, entonces esencialmente estaba refrigerado bajo agua, lo cual estaría bien.
Si estaba operando un restaurante, seguramente se le pedirá que descarte la comida si la dejó en agua fría a temperatura ambiente durante la noche.
Gracias. eso es lo que pensaba pero mi esposo y yo estábamos en desacuerdo!
Jay
¿Pero cocinar el pollo no mataría todas esas bacterias? El problema solo está en contaminar otros ingredientes alimenticios y sus alrededores. Mientras cuide el agua, debería ser buena.
Respuestas:
La respuesta a esto es la misma que la respuesta a todas las preguntas de inocuidad alimentaria que involucran carne y otros alimentos altamente perecederos: ¿cuánto tiempo en la zona de peligro (40 - 140 F, aproximadamente 4 - 60 C)? Si estuvo en el rango inseguro por más de 2-4 horas, es un riesgo. Cuanto mayor es la temperatura dentro de la zona, generalmente es más riesgoso.
Debe evaluar qué tan grande es el riesgo que considera que es. Ciertamente no tendría a nadie en riesgo (niños, ancianos, sistemas inmunes comprometidos) comer el pollo. No lo comería yo mismo, a menos que el agua fuera de 40 F o menos, eso es bastante frío, pero si ese es el caso, entonces esencialmente estaba refrigerado bajo agua, lo cual estaría bien.
Si estaba operando un restaurante, seguramente se le pedirá que descarte la comida si la dejó en agua fría a temperatura ambiente durante la noche.
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http://curiouscook.typepad.com/site/new-york-times/ esto responderá a toda su pregunta. Al final del día, depende completamente de usted, pero lea.
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