¿Cuáles son las diferencias entre varios tipos de pimentón y cuáles tienen más sabor?

15

He probado varias marcas diferentes de pimentón, pero ninguna parece tener sabor.

¿Alguien puede recomendar un tipo de pimentón que sea menos suave? Por ejemplo, he visto ciertas variedades "especiales" como el pimentón húngaro ... ¿qué sabor tienen en comparación con el tipo normal?

flavor spices paprika CodeToGlory
fuente
Cuchillos! ¿Dónde estás?
hobodave
Creo que hay una pregunta decente escondida bajo la frase cuestionable. He hecho todo lo posible para editar en forma.
Aaronut
Si hay una tienda Penzey's cerca de ti, ve allí y podrás oler sus variedades de pimentón por ti mismo :)
vuela el

Respuestas:

14

No sé sobre marcas, pero hay seis tipos diferentes . Caliente, húngaro, sencillo, ahumado, español, dulce.

El pimentón libera su sabor con calor, pero se quema fácilmente. Así que mézclalo con líquido y asegúrate de que se caliente.

Espolvoreado sobre un plato frío (como huevos rellenos), sigue siendo bastante soso. Agréguelo a la carne de hamburguesa dorada y estará a medio camino del cielo de tacos.

Tim Gilbert
fuente
1
Tengo variedades de ahumados calientes / dulces, por lo que me arriesgaría a que esos tipos también se combinen.
Orbling
El pimentón español se fuma generalmente; cualquier receta que lo requiera es pimentón ahumado.
vuela el
9

Si encuentra que el pimentón o cualquier especia que compre tiene muy poco sabor, puede tener más que ver con la edad que la marca específica. Si no usas una especia con frecuencia, cómprala en la cantidad más pequeña que puedas encontrar y úsala rápidamente. Las compras a granel de especias no son menos costosas si se sientan en su estante y pierden sabor.

En mi experiencia, generalmente describo que el pimentón húngaro tiene un poco más de acidez (pimentón dulce básico, no picante) y el pimentón español tiene un sabor más terroso / amaderado / polvoriento.

Pregúntele a un español qué recomiendan y le dirán español, pregúntele a un húngaro y, por supuesto, serán parciales a los suyos. Lo que me gusta muy bien puede ser diferente a tu preferencia. Lo mejor que puede hacer es probar los diferentes uno al lado del otro para ver cuál prefiere y determinar por qué.

Prueba Penzey's para especias / hierbas / condimentos de alta calidad. Se venden en una amplia gama de envases, por lo que no tiene que comprometerse con un gran contenedor solo para descubrir que no le gusta. También puede visitar la Casa de las Especias . Son ramas separadas de la misma familia y ambas hacen pedidos por correo.

Darin Sehnert
fuente
Especialmente con pimentón, cuando la respuesta a "la especia ha ido sosa" no es "a continuación, añadir más", dado que tendrá un sabor parecido al papel y amargo a continuación, ..
rackandboneman
Esta es la respuesta correcta. Si su pimentón es suave, es muy probable que el problema sea demasiado viejo. Compre especias de un proveedor especializado como Penzey's. Deseche las especias viejas cuando ya no sean fragantes (entre 6 y 18 meses; las especias enteras duran más; compre un molinillo de café solo para especias). Por la misma lógica, es mejor comprar en pequeñas cantidades a menos que sea algo que use mucho. (Un salto de los precios de las especias a granel no es una ganga si pierde su sabor antes de que esté a medio hacer.)
moscas
5

Al igual que con la mayoría de las especias, especialmente una vez que está hablando de variedades y las diferencias entre ellas, es difícil hablar directamente sobre cómo sabe cada una.

Sin embargo, una buena manera de descubrir las diferencias entre las especias como el pimentón es "florecerlas", tostadas en una sartén. Encuentro una forma de hacerlo y disfrutar de su sabor de inmediato, luego de tostar con un poco de aceite de oliva y tostar ligeramente un panecillo con las especias.

mfg
fuente
2
+1 De hecho, es una buena idea calentar las especias secas de esta manera antes de usarlas.
Ben
0

Bueno, si no puedes obtener Paprika que se adapte a tu sabor y si eres el propietario de algún tipo de molinillo de especias, ¡haz tu propio pimentón! El pimentón es simplemente pimientos / chiles molidos, por lo que puede obtener chiles secos y molerlos.

Personalmente, cultivo mis propios chiles, los seco y los trituro: el resultado es tan potente que probablemente puedas alimentar un cohete con él :-)

Talbatz
fuente
Puede usar cualquier molinillo de café viejo como molinillo de especias. Límpielo entre usos moliendo arroz. (Lo mejor es obtener un molinillo solo para especias a menos que le gusten los sabores de especias al azar en su café, pero son muy baratos y fácilmente disponibles en una tienda de segunda mano.)
Vuela el
Además, tenga en cuenta que hay alrededor de un millón de cultivares de pimiento anual y su sabor varía ampliamente.
vuela el