Si llevo a hervir 20 onzas de agua (2.5 tazas) en un hervidor de agua y la retiro rápidamente del fuego, ¿es la cantidad de agua perdida (por volumen / masa) una cantidad insignificante?
Para ser más preciso acerca de mi propia intención de este conocimiento; Si una guía de vertido para la preparación de café indica que debe haber veinte onzas de agua a 195-205 'f, ¿debo seguir los pasos de pesar veinte onzas de agua que estaba hirviendo, o el desplazamiento del agua? al vapor no debe afectar la extracción de café y la taza final.
¿Cuáles son las diversas formas en que se desplazará más vapor y cómo puedo conservar la masa para minimizar la variabilidad y mejorar la consistencia de extracción a extracción?
Respuestas:
Esto depende del tiempo que necesite para que hierva (el agua se evapora mucho antes de que comience a hervir), la superficie del agua y su definición de "insignificante". Mejor pruébalo con tu propia tetera.
Mi hervidor de agua necesitó 2.5 minutos para hervirlo, y perdió 11 g de 560, no media onza. Probablemente perderá algo más mientras se enfría. Si usa un hervidor abierto, un hervidor muy ancho, o calienta el hervidor lentamente, perderá más.
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