¿Cómo reconocer el vino con gas?

No tengo mucho conocimiento teórico sobre el vino, pero me gusta el sabor. Por lo tanto, a menudo obtengo una botella aleatoria de la amplia selección en el supermercado, evitando solo el resultado final del vino TetraPack. He notado algunas tendencias (p. Ej., No me gusta el vino chilleano), pero todavía es principalmente un éxito impredecible. Uno de los momentos "bah" que he tenido varias veces recientemente fue el vino con gas.

No me refiero al vino vendido como brillante, como champán o prosecco. Me refiero a botellas que parecen vino normal, que están cerradas con un corcho normal en lugar de un tapón que contiene presión, pero al abrirlas resultan tener un tipo especial de carbonatación. No las burbujas grandes y crecientes que se encuentran en los refrescos, sino pequeñas burbujas que a veces ni siquiera son visibles en el vaso. A veces son visibles, pero permanecen allí, en lugar de levantarse. Cuando bebo el vino, la carbonatación se nota por la leve mordida.

No me gusta la carbonatación. No solo hace que la bebida sea más ácida (y le da un sabor a refresco muy desagradable cuando no hay suficiente sabor para cubrirla, como en agua con gas), sino que la sensación física lo distrae. Puedo tolerarlo en refrescos (si tengo que tomar uno), pero tengo mayores expectativas de vino.

Miré las botellas de vino con gas que he probado, pero las etiquetas no parecen contener una indicación de si el vino es gaseoso o no. Lo he visto en vinos tintos y blancos, baratos y caros, locales e importantes, sin ningún patrón. ¿Me estoy perdiendo alguna pista importante? ¿Está impreso en algún lugar donde no pienso mirar? ¿O es específico para ciertos cultivares de uva? Para ciertas regiones? ¿Cómo aprendo a reconocer la efervescencia de un vino en una botella oscura y cerrada sentada en un estante?

Hay un par de razones por las que un vino estaría ligeramente efervescente:

1. Maltrato: el vino que se ha almacenado en un lugar caliente a menudo será ligeramente efervescente y tendrá un sabor a "sidra amarga". Este vino está arruinado, tíralo.
2. Variedades: además de Champaigne / Prosecco / Cava, varias otras variedades de vino son deliberadamente ligeramente efervescentes, como Lambrusco y algunos Vino Verde. Es posible que no estén etiquetados como efervescentes porque se supone que sabría por la variedad.

Voy a tener que contradecir BaffledCook aquí: para cuando un vino regular no dulce esté en la botella, no debería tener azúcar residual o efervescencia, incluso si es demasiado joven para beber. Para los vinos estándar, todo el azúcar se convierte en fermentación primaria, y ciertamente ninguno lograría el envejecimiento en barrica. Entonces, si obtienes un chardonnay o pinot grigio o merlot, y está un poco efervescente, está arruinado y deberías llevarlo al mercado e intercambiarlo.

EDITAR: ver discusión en los comentarios.

SEGUNDA EDICIÓN: Salí y compré un vino blanco de 2011, y maldita sea si BaffledCook no está bien. Muy jóvenes, pero por lo demás buenos, los vinos pueden tener una ligera efervescencia. Así que combine su respuesta y la mía por 3 razones por las cuales un vino estaría ligeramente efervescente. Eso sí, no deberías estar bebiendo vinos de 2011 todavía ... guárdalos por un año ... pero si lo haces, ahí está.

Puede verificar si un vino tiene gas, lo que debe indicarse en la etiqueta (es uno de los procesos para producir vino).

Si no está indicado en la etiqueta, normalmente es un vino joven. La forma de deshacerse del mal sabor es muy simple: ¡espera! Un vaso de mal olor, ligeramente carbonatado, el vino puede convertirse en una bebida muy agradable si se deja respirar.

Puedes ver la carbonatación en un vaso (no en la tienda), si ves algunas pequeñas burbujas en el borde. Una vez que vea estas burbujas, puede dejar la botella abierta durante aproximadamente media hora para dejarla respirar.

El vino joven es este año menos uno. Entonces, estamos viviendo en 2012 y un vino joven debería ser etiquetado como 2011. Sería muy sorprendente ver un vino 2010 con carbonatación.

La razón por la que obtienes carbonatación en los vinos jóvenes es que se embotellan mientras el azúcar aún no se ha consumido por completo. No se considera un defecto de la botella, ya que desaparecerá con el tiempo. Puede verificarlo usted mismo, comprando varias botellas y abriendo una cada mes. Tal vez los primeros dos o tres tendrán carbonatación, y el resto estará bien.

Editar: Esto se llama Spritzy .

Muy ligera sensación de carbonatación, más común en vinos muy jóvenes y puede considerarse un defecto menor.

Tengo que estar en desacuerdo con la mayoría de los comentarios aquí. Regularmente compro vinos más viejos en el rango de 20 a 25 dólares. Rioja, Chiante, Taxis, siempre XD y de alta calidad. Estos vinos siempre tienen una cierta cantidad de carbonatación que sale de la botella. Un poco de respiración lo reduce, pero no desaparece por completo. Ahora estoy haciendo mi propio vino y acabo de probar una copa después de 2 meses de envejecimiento en roble. Se está volviendo muy bueno, pero también es muy plano. Me pregunto si es una cosa de PH? Para mí, me falta esa ligera efervescencia que los buenos vinos secos salen de la botella. Un vino completamente plano no parece tener vida. La leve efervescencia activa las papilas gustativas. Sin embargo, el vino plano es muy suave.

Abrió un refugio negro y azul y descubrió la "efervescencia" descrita en esta conversación. No almacenado en un lugar cálido. Dejado en el vaso, durante unos buenos 20 minutos, la efervescencia se disipó. Decanté la botella y la dejé para la segunda ronda en la mesa, abriendo una época de mérito de un productor diferente, almacenado en el mismo lugar, que era un buen vino. Una semana después, abrió otro refugio con la misma experiencia. Para tener en cuenta, he bebido muchos refugios en el pasado, sin la experiencia efervescente.