Estoy pensando en comprar una mayor cantidad de parmesano y congelarlo para su uso posterior. es posible? ¿Cuánto tiempo puedo guardarlo? ¿Cómo se ve afectado el sabor / textura?
Hola Sven, edité tu pregunta para que todo el contenido no relacionado esté fuera. También agregué algunas preguntas más, para tener más preguntas. Si no está bien contigo, solo dilo o ven a la sala de chat.
Sí, puedes congelar el queso parmesano. Incluso sin congelar, el parmesano es muy duradero ya que el bajo contenido de agua y sal evita que crezca el moho. Las variedades más jóvenes pueden ser más propensas al crecimiento de moho (que tienen un mayor contenido de agua), pero he mantenido el parmesano maduro (30-36 meses) durante al menos un año en la nevera sin problemas (y probablemente habría permanecido bien mucho más). Solo recuerde mantenerlo envuelto en papel, no en un recipiente de plástico sellado para evitar la acumulación de condensación.
Personalmente, lo envuelvo en una toalla de papel y luego en una bolsa de plástico, cambiando ocasionalmente la toalla de papel para evitar la acumulación de humedad. Hago esto porque cuando está sellado en una bolsa de plástico, puedo arrojarlo a la nevera donde quiera, en lugar de envolverlo cuidadosamente en papel y colocarlo en una bonita superficie plana.
Jonathan
Cosas difíciles, parmesano. Probablemente podrías construir una habitación interior, fuera de ella. Mientras permanezca seco y sin oxidar, debería estar bien. No se oxida fácilmente.
Wayfaring Stranger
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No voy a agregar mucho ya que la respuesta de Tor-Einar Jarnbjo fue muy exhaustiva, pero solo para notar que también puedes congelar las cortezas de parmesano para agregarlas a las sopas y guisos para un impulso fácil de umami.
Respuestas:
Sí, puedes congelar el queso parmesano. Incluso sin congelar, el parmesano es muy duradero ya que el bajo contenido de agua y sal evita que crezca el moho. Las variedades más jóvenes pueden ser más propensas al crecimiento de moho (que tienen un mayor contenido de agua), pero he mantenido el parmesano maduro (30-36 meses) durante al menos un año en la nevera sin problemas (y probablemente habría permanecido bien mucho más). Solo recuerde mantenerlo envuelto en papel, no en un recipiente de plástico sellado para evitar la acumulación de condensación.
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No voy a agregar mucho ya que la respuesta de Tor-Einar Jarnbjo fue muy exhaustiva, pero solo para notar que también puedes congelar las cortezas de parmesano para agregarlas a las sopas y guisos para un impulso fácil de umami.
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No hay absolutamente ninguna necesidad de congelarlo. Manténgalo seco y fresco y todo estará bien.
Hago quesos artesanales ... fresco y seco es como se envejece y es todo lo que requiere.
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