¿Cómo congelo y recaliento adecuadamente un filete marinado cocido?

Acabo de asar un filete marinado en vinagre, romero y aceite de oliva. El problema es que hice demasiado. ¿Cuál es la forma correcta de congelar, almacenar y luego recalentar este filete para que esté tan delicioso y tierno como ahora?

Recomiendo dejar que se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en una bolsa hermética de plástico sellada antes de que se seque demasiado. Puede verter algunos de los jugos de la cocina en la bolsa con el filete para que cuando se descongele nuevamente, los jugos estén allí trabajando para mantenerlo húmedo.

Cuando lo descongele, hágalo en su refrigerador dejándolo durante la noche para que se descongele gradualmente, manteniéndolo en la bolsa del congelador para que no pierda más humedad. Entonces debería ser bueno recalentar, probablemente mejor en una sartén poco profunda en lugar de un microondas para retener la humedad.

Mi forma favorita de manejar esta situación es dejar que el bistec se descongele en el refrigerador y luego cortarlo en rodajas finas para obtener un sándwich de bistec con queso provolone.

En general, no.

Si realmente debe congelar el bistec, congélelo antes de cocinarlo y descongélelo lentamente en un colador durante la noche.

Re: su problema actual: me envolvería en papel de aluminio y calentaría en el horno. Una sartén puede sobrecocinarlo.

En general, no puede (solo para respaldar las otras respuestas). ¡Pero puedes hacer otras cosas con el bistec!

Leftover Steak Recipes tiene algunas recetas bastante buenas. Está patrocinado por Fleming's , por lo que me gustaría pensar que vale la pena en cuanto al calibre de las recetas.

Actualización: mi esposa dice que si bien no es ideal congelarlo después de cocinarlo, puede usar un sellador al vacío (si tiene uno) para ayudar a reducir la posibilidad de congelamiento y mantener la humedad mientras se descongela. Zip-Loc también está vendiendo una bolsa que se supone que debe hacer lo mismo, pero no lo hemos probado. Pero sacar la mayor cantidad de aire posible es la clave.

Primero envuélvelo en papel de aluminio. No quieres plástico cerca de tu filete si puedes ayudarlo a evitar ese sabor plástico congelado de la cena. Luego envuélvalos herméticamente en una envoltura de plástico, no en una bolsa de plástico.