Iré de excursión durante 10 días, y la comida que obtengo en los refugios en el camino es prácticamente todo almidón, con <15 g de proteína por día. Hice esto una vez y me sentí terrible. Esta vez, quiero tomar mi propia proteína, pero de la mejor manera logística.
Los alimentos normales están fuera de discusión, incluso la cecina de res no rompe el 40% de proteína, y no quiero cargar una densidad tan baja en mi espalda durante varios días. Las barras de proteínas están en el área de la cecina. Entonces, mi ingrediente de elección parece ser la proteína en polvo utilizada para hacer batidos de entrenamiento (82% de proteína). No quiero tomar el polvo tal como está, porque es difícil de manejar en la carretera.
Lo que quiero hacer es hacer mis propias barras de proteínas con este polvo, pero con una densidad mucho más alta que las compradas en la tienda. Quiero mezclarlo con la menor cantidad posible de un agente de encolado. El resultado final debería
- no presenta peligro de derrame (sin líquido ni polvo)
- no necesita utensilios especiales para comer
- Tener una vida útil larga (al menos 2 semanas) en una mochila bajo la luz solar intensa
- preferiblemente no requiere un embalaje especial (por lo que no es demasiado pegajoso, pero esto se puede relajar si la solución cumple con los otros criterios)
- no requiere ningún equipo especial para producir (no tengo un deshidratador o tal)
- no me causa náuseas (no insisto en un sabor agradable, pero debería poder bajarlo)
- tienen una densidad de proteínas realmente alta, en el mejor de los casos, superior al 70% (no existen otros criterios de nutrición; no me preocupan muchos carbohidratos, números E o la falta de otros nutrientes esenciales)
- puede envasarse convenientemente en porciones individuales (quizás 30 g de proteína por porción)
Está bien si las cosas están tan concentradas en sabor y materia seca que tengo que tragar media botella de agua con ellas.
¿Alguna idea de qué ingredientes y técnicas se pueden usar para una solución que se acerque más al cumplimiento de los criterios anteriores?
fuente
Respuestas:
¿Qué hay de simplemente hornear merengues? Básicamente son claras de huevo secas, en su mayoría consiste en proteínas ( datos nutricionales de clara de huevo ). Simplemente puede tomar algunos con el tiempo que pueda mantenerlos secos.
fuente
Normalmente hago galletas con 1 taza de mantequilla de almendras, 1 huevo, 1 c. azúcar, ¿tal vez puedas sustituir parte del azúcar por proteína en polvo y ver cómo va? ¡Ahora estoy algo interesado en intentarlo yo mismo!
Según los datos nutricionales, parece que las proteínas en polvo y las claras de huevo tienen la mayor cantidad de proteínas, la lista de alimentos con mayor contenido de proteínas puede ayudar.
Actualización: terminé haciendo un nuevo lote de cookies, y resultaron geniales. Usado 1c. mantequilla de almendras, 1 huevo, 3/4 c. doble proteína de suero de chocolate en polvo, 1/4 c. azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Hornee a 350 por 12 minutos. Son un poco suaves, pero se mantienen bien juntos y no se desmoronan demasiado hasta que se comen, parecen aguantar mejor después de un día de edad.
fuente
¿Qué te parece el pescado seco ?
El enlace de arriba tiene paquetes de varios tamaños junto con los filetes y el tamaño de la mordida como prefiera, y viene con un 81.8% de proteína. Prácticamente cumple con todos sus criterios, aparte de no saber si le gusta la cecina de pescado o no. La información anecdótica sugiere que hardfiskur es uno de los alimentos nativos más sabrosos de Islandia para los extranjeros.
fuente
Beef Jerky es la comida seminal de alto valor proteico, de larga duración y trekking ... Nunca traté de hacerlo, aunque hay recetas en la web ( por ejemplo ), y muchos lugares lo venden.
Usualmente guardo algunos paquetes alrededor de la casa para emergencias.
fuente
Desde el punto de vista de la "larga vida", estoy pensando en algo bastante seco. Desde el punto de vista del almacenamiento y el transporte, estoy pensando en una especie de galleta o bizcocho. Probablemente un volumen muy "pesado". Podrías agregar azúcar a la receta para que sea apetecible. Supongo que no todo es malo para el senderismo.
Otros ingredientes típicos serían harina, sal y líquido (leche, agua, etc.). Saboree como lo desee: creo que las nueces probablemente cumplan con los requisitos de proteínas, sin embargo, otros saborizantes pueden ser físicamente más ligeros. Quizás huevos para atar.
Creo que necesitaría experimentar para obtener el contenido de harina lo más bajo posible, pero aún así mantenerlo en condiciones adecuadas para el transporte. Es posible que pueda usar almendras molidas en lugar de algo de harina, lo que mejorará la textura, el sabor y el valor de las proteínas.
Sé que no es exactamente una respuesta definitiva, pero espero que te dé algunas ideas para trabajar.
fuente
Si el problema con la proteína en polvo era simplemente mezclarlo, considere encontrar una botella de agua de boca ancha. Preparo paquetes de pólvora con anticipación (si puede obtener las mini bolsas con cierre de cremallera, son perfectas) y luego las arrojo, agito mientras camino, y luego tomo / sorbo a mi gusto. Nalgene es mi botella de elección, pero su tienda de campamento local tendrá muchas opciones para elegir. El truco es que la tapa debe ser tan ancha como la botella en sí (o casi) y la mayoría de las botellas de agua no hacen eso, por lo que es difícil mezclar cosas. Si tienes agua en el comienzo y te gusta tu proteína, realmente no puedes ser mejor que eso :)
Si el problema era que no te gustaba llevar polvo, entonces no dudes en ignorarlo. :RE
fuente
Es extraño que nadie haya mencionado pemmican :
Por lo general, se elabora mezclando grasas, carne seca y frutas secas. Se recomienda un deshidratador, pero parece que también se puede usar un horno. Otro problema podría ser obtener la grasa / sebo; con un poco de suerte, podría estar disponible el sebo estándar (según se informa, el sebo triturado Atora funciona para cocinar pemmican; también se puede probar el aceite de coco ).
Además, hay algunas recetas inspiradas en pemmican flotando.
fuente
Podría intentar usar las fechas como "pegamento": sí, son pegajosas, pero mucho menos si las corta con algo (su proteína en polvo, nueces molidas o lo que sea). Y son fáciles de trabajar; He hecho barras de fecha / nuez / fruta con un machacador de papas (aunque un procesador de alimentos lo hace mucho más fácil).
Luego, después de moldear, seque tanto como sea posible (considere usar un horno <200 F?) Para reducir el contenido de agua y reducir el deterioro.
Es posible que necesite agregar azúcar como conservante: si el contenido de azúcar es lo suficientemente alto, debería evitar el crecimiento de bacterias + moho. No estoy seguro de cuál es el contenido mínimo de azúcar para eso, pero supongo que es inferior al 30%.
fuente