¿Cómo consigues que el arroz de sushi no se pegue a tus manos?

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Estoy preparando mi arroz de sushi formándolo en una bola con las manos y extendiéndolo sobre el nori. Vi algunos tutoriales en video sobre esto, y parece que el arroz no se pega a las manos del chef. ¿Cómo no consigues que el arroz se pegue a tus manos?

freedrull
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Respuestas:

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Humedezca sus manos con una toalla limpia y húmeda. Esto ayuda a que el arroz no se pegue. Mira cualquier barra de sushi; El chef con frecuencia se humedecerá las manos con una toalla.

Nick T
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¿No sería mucho más higiénico un enjuague rápido debajo del grifo y un batido?
TFD
@ TFD: un paño limpio y húmedo no es antihigiénico. El golpecito sería un dolor porque tengo que hacerlo constantemente, al menos cada segundo rollo.
Sobachatina
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Supuse que la palabra "limpio" estaba implícita entre "húmedo" y "toalla".
Después de un día limpiando las manos, con jugos de pescado, jugos de pollo, almidón de arroz, etc., ¿no estoy tan seguro de que esté tan limpio? Está bien si sólo se está haciendo unos pocos, pero si luego se hace sólo unos pocos el grifo o un plato es tan fácil (encogimiento)
TFD
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@ tfd: los chefs profesionales pasan por las toallas a un ritmo alarmante. Sus toallas rara vez se ensucian mucho.
Satanicpuppy
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Mantén tus manos mojadas. Usualmente uso un tazón pequeño de agua al lado de mi área de preparación, y sumerjo mis dedos cuando las cosas se ponen pegajosas.

Carmi
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Esto es lo que iba a decir, funciona perfectamente
nixy
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Cuando use vinagre para el arroz, frote un poco en sus palmas y dedos diluidos con agua. Pero asegúrese de apagarlo, o sus manos se pondrán pegajosas.

Las toallas húmedas también funcionan.

Rei Miyasaka
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Fui invitado a una clase de sushi cuando visitamos Tokio. Nos dieron un tazón pequeño de agua para humedecer nuestros dedos para que el arroz no se pegue. Después de nuestro viaje, hice algunos en casa y decidí usar la parte de atrás de una cuchara de sopa y esparcir ligeramente la cucharada de arroz según fuera necesario para cubrir el nori. Simplemente sumerja el dorso de la cuchara en agua antes de untar el arroz. Por lo general, 2 a 3 cucharadas pequeñas funcionarán en lugar de 1 grupo. Ahora hago sushi todo el tiempo y este método funciona mejor para mí; el arroz se extiende más uniformemente y no se aplasta. Ñam! Buena suerte, DISFRUTA!

María
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Me pongo un fino guante desechable y le pongo una gota de aceite de oliva. La primera bola de arroz que haga tendrá la mayor cantidad de residuos de aceite de oliva, pero después de eso no se notará en las piezas restantes y no se pegará nada.

Gauss-cm
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¿Por qué aceituna? ¿Por qué no un aceite neutral?
Jolenealaska
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Al hacer aranchini, "bolas de arroz italiano" en mis prensas utilizo harina antes de presionar. Dado que la harina se usa en el siguiente paso para el dragado, permite que el arroz no se pegue al molde y se puede quitar fácilmente. También he encontrado agua funciona también. Pero cuando agrega humedad, solo aumenta la probabilidad de pegajosidad futura. En cuanto al sushi, la harina no sería una buena elección.

John ruddle
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Renolds hace una lámina antiadherente . Es la bomba para difundir y presionar.

Chef zurdo
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@RichardtenBrink Cuando agregue enlaces, haga que el texto de anclaje sea útil. (La sugerencia aún decía "ingrese la descripción del enlace aquí".)
Cascabel
¡Vaya, mi mal! :)
Richard ten Brink
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La forma en que los chefs de sushi lo hacemos en el bar es mantener un recipiente de perejil lleno de agua. Un micro paño humedecido también ayuda.

usuario38043
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