¿Cuánto cuesta una cebolla pequeña / mediana / grande?

Por tamaño o peso, parece que nunca sé ...

Aquí hay algunas pautas generales que he usado en el pasado:

Cebolla pequeña = 4 onzas en peso o aproximadamente ½ taza picada

Cebolla mediana = 8 onzas, o aproximadamente 1 taza picada

Cebolla grande = 12 onzas, o aproximadamente 1½ tazas picadas

Cebolla gigante = 16 onzas, o aproximadamente 2 tazas picadas

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Los términos no siempre son completamente precisos, así que use su mejor criterio. A menudo he visto cebollas grandes que eran tan grandes o más grandes que "jumbo" según estos datos.

Si bien no es científico, creo que es mejor dejar algunos ingredientes a la idea de interpretación artística , o en el idioma vernáculo del chef, "al gusto". Las cebollas son el ejemplo perfecto de esto. ¿Te gustan las cebollas? use los de tamaño mediano. ¿Los amas? Ve a lo grande. ¿Los odio? Vaya mini ... y córtelo muy, muy pequeño.

NOTA: Omitir jumbo. Es una mala categoría, independientemente de su afinidad por la raíz. Para la mayoría de las verduras, es ideal para comprar pequeñas o medianas, porque los tamaños más pequeños mantienen un mejor sabor . Los más grandes a menudo han ganado su circunferencia a través del peso del agua ... creando texturas concisa y un sabor decepcionante. Piensa en una sopa de pollo aguada.

Esto puede no ayudarlo a distinguir entre pequeño y grande, pero pondrá los tamaños relativos en perspectiva: recuerde que el volumen es proporcional al cubo de la circunferencia. Por lo tanto, no se necesita mucha circunferencia adicional para aumentar el volumen sustancialmente.

• Un aumento del 25% en la circunferencia casi duplica el volumen.
• Un aumento del 50% aumentará más del triple del volumen.
• Y duplicar la circunferencia te da ocho veces más rendimiento.

Si observa las recomendaciones de la Asociación Nacional de Cebolla de EE. UU ., Verá que una cebolla pequeña puede tener entre 1 "y 2.25" de tamaño. En gran volumen la diferencia es asombrosa. Luego, si lo corta o corta, aparecerán las siguientes imprecisiones. ¿Qué tan fina o finamente picas? Entonces el sabor, la cantidad de volátiles en la cebolla juegan un papel; Después de todo, los volátiles le dan a la cebolla su sabor y olor.

Por lo tanto, depende de su gusto personal. Úselo como guía, pique una cebolla, pruébela cruda y cocida y luego agregue la cantidad que desee .