¿Cocinar vino va mal como el vino normal?

Compré un poco de vino para cocinar la semana pasada e hice una deliciosa comida con él. Solo usé media botella, así que la otra mitad todavía está en mi despensa.

Sé que el vino normal se vuelve malo después de un día en el que el alcohol normal (ron, whisky, etc.) realmente no se vuelve malo en absoluto.

Miré la botella para ver si dice "mantener refrigerado", "caduca después de abrir", etc. y no hay nada por el estilo.

¿Ese vino irá mal y, si es así, qué tan rápido?

¡Gracias por adelantado!

En general ... no tan rápido. El contenido de sal del vino es mucho mayor que beber vino, lo que lo conservará por más tiempo . Todavía "irá mal" eventualmente. (Ir mal es más una disminución de la calidad. Todavía será comestible, pero desagradable. ¡No te enfermará, excepto por el mal sabor!)

Vea esto en un artículo de Wikipedia : "El vino de cocina típicamente disponible en América del Norte se trata con sal como conservante y colorante para alimentos".

Entonces, es más seguro que el vino normal, pero trataría de usarlo pronto. Cuanto antes mejor.

He congelado con éxito el vino sobrante y luego lo usé en guisos. Sin embargo, nunca lo he probado con "vino de cocina", porque prefiero cocinar solo con vino que realmente bebería.

Yo cuestionaría la afirmación de que el vino "normal" sale después de "aproximadamente un día".

Casi lo único que puede salir mal es que se oxida, y seamos sinceros, la cantidad de oxígeno que pasará por la pequeña abertura del cuello de la botella es muy pequeña.

He aquí una idea: experimentar. Obtenga un vino tinto potable de rango medio. Viértase un vaso pequeño y bébalo. Deje la botella abierta a temperatura ambiente. Al día siguiente, sírvete otro vaso pequeño de la misma botella y pruébalo. Prometo que no te enfermará. ¿Es tan bueno como el primer día? ¿Repugnante?

Por experiencia, creo que encontrará el vino aún agradable después de una semana, incluso si no está en las mejores condiciones en que estaba cuando lo abrió. Durará aún mejor si lo taponas.

(Para el vino blanco, por supuesto, lo mantendría en el refrigerador, porque lo quiere frío cuando lo bebe. Puede mantener el rojo en el refrigerador, pero luego querrá volverlo a temperatura ambiente para beberlo) )

Quizás esté pensando que su paladar no es lo suficientemente sofisticado como para notar el deterioro. Digo, si no puedes sentirlo, no debes preocuparte por eso. (Digo también, si puede sentirlo, y no es un super vino de alta gama, que estás siendo demasiado exigente :))

Para cocinar, los chefs tienden a recomendar que no debe cocinar con un vino que no bebería. Estoy de acuerdo con eso, aunque puede haber razones económicas, dependiendo de cuánto cuesta el vino donde vives.

Los vinos de cocción tienen conservantes adicionales agregados para que permanezcan bien por más tiempo, aunque probablemente deberías ponerlos en el refrigerador.

Pregunta relacionada / duplicada: ¿Cuánto tiempo puedo almacenar vino para cocinar?

Sé que no es lo que pediste, pero otra forma de solucionar este problema es cocinar bebiendo vino y luego beber las sobras con la comida. Dado que parte del vino ya está en la comida, se combinará perfectamente.

La "maldad" del vino es algo subjetiva. Una vez compré una botella de vino barata en Trader Joe's y me sorprendió descubrir que sabía agrio cuando la abrí. No lo bebí, pero en lugar de desperdiciarlo, cociné con él ya que estaba en algún lugar entre el vino y el vinagre y agregar acidez es una forma muy común de mejorar un plato.