Por ejemplo, tengo algunas barras de Valrhona que uso para tartas y pasteles de chocolate, pero no he estado haciendo el postre en mucho tiempo. ¿Cuánto dura el chocolate antes de perder sabor (o lo hace)? Y una vez que tiene ese material blanco en el exterior, ¿está listo? ¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo el mayor tiempo posible? Gracias.
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chocolate
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usuario3579
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Respuestas:
Independientemente del tipo, todo el chocolate debe almacenarse en un lugar fresco y de baja humedad (seco), alejado de la luz solar directa. Sería mejor sellarlo en un recipiente hermético porque, como dijo ElendiTheTall, la manteca de cacao que contiene absorberá los sabores.
El chocolate negro durará años. La leche y el chocolate blanco durarán mucho menos tiempo (unos pocos meses), debido a su contenido de leche.
El chocolate almacenado de manera inadecuada desarrollará floración, que se muestra como una franja o mancha blanca o gris en la superficie. Las manchas o rayas son la separación de la grasa de la manteca de cacao y es una señal de que el temperamento del chocolate se ha perdido. Este tipo de chocolate todavía es adecuado para cualquier aplicación en la que el chocolate se derrita por completo (la mayoría de los horneados). Incluso se puede usar como chocolate base (sin semillas) para templar con el método de siembra, pero no se debe usar para hacer otros dulces.
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Almacenado correctamente, el chocolate puede durar mucho tiempo debido a su contenido de humedad extremadamente bajo. Fresco y seco son la clave. Bien envuelto, se puede congelar, pero esto parece innecesario.
4 meses, 6 meses no es problema. Los años pueden comenzar a ser excesivos, pero al final el chocolate seguirá siendo utilizable.
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Al descongelar el chocolate congelado, manténgalo bien envuelto para evitar que se forme condensación. Además, ayuda a moverlo del congelador al refrigerador durante 24 horas y luego a su armario, manteniéndolo completamente cubierto hasta que esté a temperatura ambiente.
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La verdadera vida útil del chocolate depende mucho de cómo se almacena y de qué tipo de chocolate estamos hablando. Por ejemplo, si se almacena una barra de chocolate en la despensa, durará de 2 a 4 meses, pero si se almacena en el refrigerador dura de 4 a 6 meses MÁS ALLÁ de la fecha impresa. La mejor manera de almacenarlo es en un lugar fresco y seco como el refrigerador. Debido a que el chocolate tiene un bajo punto de fusión, no debe dejarse en lugares cálidos o al sol por mucho tiempo. Puedes congelarlo, ¡esto dura más!
Fuente: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
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La mejor manera de almacenarlo es en un lugar fresco y oscuro con poca humedad. No debes guardarlo en la nevera. El chocolate absorbe otros sabores como una esponja, así que manténgalo alejado de cualquier cosa con un olor fuerte.
La "floración" blanca en el chocolate es la manteca de cacao que se filtra de la superficie. Es inofensivo y desaparecerá cuando derrita el chocolate.
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