¿Cómo sazonar mi nueva piedra de pizza?

Acabo de comprar mi primera piedra de pizza. Las instrucciones que lo acompañan recomiendan que lo lave a fondo con agua antes de usarlo por primera vez. ¿Hay algo más que deba hacer para sazonarlo para que dure y funcione de manera óptima?

Nunca he hecho nada en particular. Simplemente no uso jabón.

Lo sazonas cocinando pizza en él.

No, no hay nada que deba hacer para preparar una piedra para pizza para usar, aparte de darle una buena limpieza para eliminar cualquier residuo de la fábrica.

Si bien no tiene que pretemporar la mayoría de las piedras en estos días, puede acelerar el proceso natural al:

1. Limpie la nueva sartén con un paño húmedo (sin jabón)
2. Secar en horno (bajo calor)
3. Aplique una capa muy ligera de aceite vegetal neutro con una toalla vieja (creo que el papel tiende a engancharse en las piedras nuevas)
4. Hornee a temperatura media (400) como lo haría con una sartén de hierro fundido (pero no al revés).

Una vez que la piedra está sazonada, encontrarás que las cosas no se pegan tan mal (o no se pegan). Después del uso normal, simplemente limpie la piedra con un paño húmedo (si está sucio) y use un utensilio suave para raspar cualquier cosa que pueda pegarse (debería reventarse).

Mis dos piedras son de un color mucho más oscuro después de sazonarlas y usarlas durante algunos años. Esto es normal.

Después de su primera experiencia de fabricación de pizza, aprenderá que son difíciles de limpiar: al queso le gusta pegarse a la piedra arenisca, el aceite se empapa, etc.

Un consejo común que encontré en Internet es dejar la piedra de la pizza en el horno todo el tiempo. Esto ha funcionado para mí, ya que significa que todo lo que no puedo quitar de la piedra se está volviendo a hornear y convirtiendo en algo diferente al moho.

Puede pegar una piedra de pizza en el horno en un modo de autolimpieza. El calor súper alto del ciclo de limpieza quemará el 90% de los alimentos atascados. Sin embargo, no lo coloque en una rejilla, solo póngalo en la parte inferior. Los bastidores se destruyen en el ciclo de limpieza.

La cerámica funciona bien a altas temperaturas; así es como hacen sus platos y tazas, disparándolos a fuego alto. Solo asegúrate de no exponer la piedra a temperaturas extremas, deja que se enfríe sola.

Y sí, no uses jabón en una piedra. La naturaleza porosa de la piedra absorberá el jabón y es imposible salir.

No tienes que hacer nada para sazonarlo. Si necesita limpiarlo, está bien usar agua tibia PLANA (nunca jabón) y una esponja exfoliante (nuevamente, sin jabón) después de que se enfríe por completo, pero asegúrese de dejar que se seque completamente antes de calentarla nuevamente o puede romperse.

Nuestro horno eléctrico autolimpiante hizo el truco. Temía que la piedra se rompiera, pero se limpió por completo, por lo que el consejo anterior sobre dejarlo en el horno probablemente también sea bueno. Usamos harina de maíz en la cáscara. No arde como la harina.

No engrase una piedra para pizza. El petróleo será absorbido y probablemente se pondrá rancio.

¡NO sazone su piedra de pizza, NUNCA! Simplemente espolvorea con harina o harina de maíz antes de ponerlo en el horno para calentarlo y una vez que esté a una temperatura agradable de tu elección (prefiero 450) usando una cáscara de pizza, desliza la pizza sobre tu piedra y deja que haga su magia y una vez hecho esto, retire la pizza de la piedra usando el mismo utensilio que usó para colocarla en la piedra en primer lugar. Una vez que la piedra se haya enfriado, lávela con agua, séquela y guárdela en un lugar seguro hasta la próxima vez.

Por cierto, esta información fue directamente del fabricante de pizza de piedra ...

¡¡¡DISFRUTAR!!!