¿Comida japonesa única / exótica?

Soy un omnívoro que no se disculpa, y una de las alegrías de viajar es experimentar la cocina local y probar cosas que tal vez no pueda encontrar en los Estados Unidos. Por ejemplo, cuando estaba en Hong Kong, probé costillas de burro. O en Camboya, comí grillos, arañas y escarabajos de agua (¡las arañas eran bastante sabrosas!).

Viajaré a Japón en unas pocas semanas. Además de fugu, ¿hay carnes o ingredientes locales que sean exclusivos de Japón / raros en otras partes del mundo? Alternativamente, ¿qué restaurantes sirven estos platos?

(Realmente quiero pedir recomendaciones, pero eso sería pedir opiniones que no están permitidas aquí).

Sí , Japón tiene toneladas de platos "extraños" de un POV occidental. Los visitantes de nuestra oficina de Tokio son alimentados regularmente con uno o más pollos crudos ( torisashi ), ballenas ( kujira ) y lechadas de pescado ( shirako ), y estos se encuentran en el extremo más suave del espectro. Para cosas realmente extrañas (léase: no comestible para el occidental occidental), echa un vistazo a la amplia gama de productos de mariscos extravagantes de Japón: ika no shiokara encurtidos de calamar fermentado, tripas de pepino de mar konowata , piña de mar hoya ("como goma sumergida en amoníaco"), etc. Aquí hay una buena lista de verificación de algo de lo que me he encontrado a lo largo de los años: https://driftingclouds.net/2007/01/02/weird-food-compendium/

En cuanto a dónde encontrarlos, lo mejor es encontrar un izakaya (pub japonés) conocido por sus chinmi ("sabores raros"), que tendrá una galería giratoria de lo que sea bueno (e inusual) en esta temporada.

Japón ciertamente tiene algunos alimentos únicos. Un ejemplo famoso / notorio, que incluso el comensal más aventurero podría pensar dos veces, es Ikizukuri :

ikezukuri (活 け 造 り), (más o menos traducido como "preparado vivo") es la preparación de sashimi (pescado crudo) a partir de mariscos vivos. En esta técnica culinaria japonesa, el animal marino más popular utilizado es el pescado, pero también se pueden usar pulpos, camarones y langosta.

La práctica es controvertida debido a las preocupaciones sobre el sufrimiento del animal, ya que todavía está vivo cuando se lo atiende .

... El restaurante puede tener uno o varios tanques de animales marinos vivos para que un cliente elija ... El chef puede preparar pescado Ikizukuri con solo tres cortes de cuchillo. Por lo general, se presentan con la cabeza aún entera para que los clientes puedan ver los continuos movimientos de las branquias.

Existen tradiciones similares en China y Corea (los fanáticos del cine pueden recordar la escena de comer pulpo en vivo del Oldboy original ) pero hay algunas diferencias importantes que se describen en este blog :

• los chinos tienen su propia forma de Ikizukuri, freír los peces y mantenerlos vivos hasta que se los coma, conocido como pez Yin Yang

• En Corea, esta práctica es menos cruel. Sannakji, que son pequeños pulpos cortados en trozos pequeños y generalmente sazonados ligeramente con aceite de sésamo y sésamo. Si bien ya están muertos, sus nervios y retoños aún están activos, lo que hace que se retuerzan y se adhieran al interior de su boca. He tenido la oportunidad de probar esto, y digamos que no habría una segunda vez. Hay que tener cuidado de masticarlos con cuidado, ya que se han informado varios casos de asfixia ya que los retoños se pegan a la garganta al tragar

Curiosamente, el alimento de Japón que presenta el mayor peligro y causa (creo) la mayor cantidad de muertes es en realidad uno de los más comunes: tortas de arroz mochi extremadamente pegajosas , que son fáciles de atragantarse y difíciles de desalojar, y causan varias muertes. cada año, generalmente alrededor de las celebraciones de año nuevo .

Algunos de los alimentos exóticos más "prevalentes" de Japón:

• Carne de caballo, que el japonés llama sakura-niku "carne de flor de cerezo" por su color rosado. Es mejor comerlo crudo como basashi , lo que lo hace aún más exótico. Generalmente considerado un manjar de la prefectura de Kumamoto, el basashi ahora está más o menos disponible en todo el país.
• Mariscos salados y fermentados, prevalentes en las regiones de Hokkaido y Tohoku (menos seguros de esto) del país. Un ejemplo serían las entrañas de calamar shiokara , salado y fermentado.
• Sashimi de calamares / pulpos / camarones (?) Vivos.
• Natto , o soja fermentada. Huelen, um ... bastante mal.
• Hay una amplia selección de vísceras de pollo / cerdo / buey disponibles en los restaurantes yakitori (brocheta de brocheta japonesa), que van desde el hígado (la mayoría de las IMO "normales") hasta el útero de cerdo (que preferiría no probar).
• Sé que los insectos son exquisiteces en algunas prefecturas de Kyushu y Shikoku, pero no estoy completamente seguro de su consumo. Si visita esas regiones, puede intentarlo.
• Las orejas de cerdo se comen en Okinawa.