¿Cómo evaluar si un restaurante es bueno en el acto?

Acaba de llegar con hambre a una nueva ciudad y necesita desesperadamente encontrar un buen lugar para comer. Y debe hacerlo sin una guía o recomendación. Hay un restaurante apareciendo tras otro y muchos otros escondidos alrededor o en otros distritos. Puedes dar muy poco para una cena maravillosa, o gastar 20 € en papas fritas secas, pollo quemado y personal grosero (como hice en París). Por lo tanto, la decisión es muy importante, especialmente si desea probar platos locales.

Entonces, ¿qué técnicas se pueden usar para evaluar un buen restaurante en el acto?

• ¿Esta ocupado? Eso generalmente es un signo positivo.
• ¿Los clientes se parecen a los locales? También es una buena señal, significa que conocen a otros, pero aún están dispuestos a venir aquí.
• ¿Cómo se ve la multitud? Puede usar su ropa, moda, etc. para arriesgarse a adivinar sus antecedentes y en lo que pueden estar dispuestos a gastar, y usar eso para compararlo con lo que desea.
• ¿Existe una tabla de precios en el frente con 'descuentos para turistas' o alguna tontería? Probablemente producido en masa para el mercado turístico, no necesariamente malo, pero no es probable que sea una comida local.
• ¿Está en la calle turística principal? Ve una cuadra allí, tienes una mejor oportunidad de valor por dinero.

Juzgar un libro por su portada siempre está lleno de oportunidades perdidas y tiempo perdido, pero si está interesado en una buena comida a un buen precio , no necesariamente la mejor comida, o la más auténtica, en el mejor entorno o con la mejor compañía. o entregado con el mejor servicio: creo que hay algunas reglas que puede seguir. Algunos de estos serán una desviación de las otras respuestas ofrecidas.

• ¡Un restaurante lleno de gente no siempre es una buena señal! Como Andrew Ferrier señaló anteriormente, un restaurante en una excelente ubicación es un restaurante que no necesita tratar de atraer clientes. Si está en una calle de moda, ofrece una excelente vista o es muy conveniente para un sitio famoso, es probable que tenga comida cara para cubrir el alquiler caro.

• En la misma nota, un lugar en una guía tiene un flujo constante de visitantes, y para el momento en que se publica la guía ha tenido la oportunidad de volverse perezoso debido a eso. Me mantengo alejado de cualquier lugar con un letrero de "recomendado por Lonely Planet" en la ventana. Son un buen lugar para conocer a otros viajeros (que siguen ciegamente las recomendaciones de Lonely Planet), pero malo para el hacinamiento y los precios.

• Observar la clientela y las instalaciones. Un restaurante lleno de "gente hermosa" puede ser un lugar para ver y ser visto, no para comer. Como ha señalado el economista Tyler Cowen , si un establecimiento está haciendo la mayor parte de su dinero con hombres que compran bebidas para mujeres bonitas, la comida no es motivo de preocupación; las mujeres no comen y los hombres pagarán por cualquier cosa. Si se trata de un restaurante frecuentado por los "ricos y poderosos", el menú está diseñado para absorber las cuentas de gastos, no para complacer al paladar. Los accesorios de lujo significan que el dinero que podría haber ido a un chef o proveedor de mayor precio ha ido a un fabricante de manteles o plateros. La comida tendrá un precio excesivo de lo que obtienes en cantidad o calidad.

• Del mismo modo, cuanto menor sea el enfoque en el alcohol (que siempre está muy marcado), mejor debe ser la comida. Tyler Cowen afirma que el restaurante paquistaní promedio en el norte de Virginia será mejor que el restaurante indio promedio por esta razón. No sé si compro eso, pero ciertamente una comida en un restaurante que también sirve alcohol será mejor que una en un bar que también sirve comida.

• Cualquier lugar que ofrezca especialidades turísticas y cualquier sucursal de una cadena de restaurantes nacionales sirve el mínimo común denominador.

• Presta atención a los ingredientes. En lugares como los EE. UU., Donde los alimentos se envían a largas distancias y se procesan en gran medida, cuanto más simples sean los ingredientes, mejor. En otros lugares, es probable que los ingredientes locales que ve en el mercado tengan una mejor calidad y selección: el pescado en Zanzíbar será más confiable que el pavo. A menudo como comida callejera cuando estoy en el extranjero, porque puedo ver las condiciones en las que se almacenan los ingredientes y se prepara la comida, y se prepara fresca frente a mí, a diferencia de un pastel de carne misterioso de la cocina de un hotel sin rostro.

• Los sitios de revisión como Yelp pueden ser útiles en las grandes ciudades donde tiene una buena muestra de opiniones durante un buen período de tiempo. Eso significa, sin embargo, que esos sitios no son de mucha ayuda fuera de lo común. Una sola reseña de alguien que ordenó un solo plato en una sola noche en un restaurante hace un año no es confiable.

No hay forma científica de saber lo que quieres. Quiero decir que necesitas saber sobre el terreno sin leer una guía o preguntarle a la gente. ¡Necesitas ser Dios para saber eso ... que no puedes!

De cualquier manera, existe una fórmula simple para detectar un buen restaurante con un personal agradable ... es demasiado simple y funciona la mayor parte del tiempo: cuantos más clientes tenga el restaurante, mejor será . Simplemente elija el restaurante lleno de gente con la larga cola. Siga esto y lo más probable es que no haya quemado pollo o personal grosero.

En cuanto al precio, la mayoría de los restaurantes dejan una copia del menú en la entrada, solo compruébalo y lo sabrás.

En general, tiendo a encontrar revisiones de revisiones en sitios web como Yelp y TripAdvisor puede ser algo confiable, especialmente si hay muchas revisiones para un lugar, lo que aumenta la probabilidad estadística de que el puntaje signifique algo. Por supuesto, necesita algún tipo de teléfono inteligente para hacerlo en el acto.

Otro buen enfoque, especialmente si se hospeda en un hotel lujoso, es preguntar al conserje (aunque normalmente es necesario hacerlo antes de salir del hotel, es cierto). Es su trabajo conocer la ciudad, y su propina depende del resultado. Deberían poder encontrarte en un lugar "no turístico" si lo deseas, y a menudo incluso pueden conseguirte una mesa y un restaurante que, de lo contrario, están reservados.

En el otro extremo de la escala, hay algunas banderas rojas que sugieren que quizás desee evitar un restaurante (por supuesto, siempre hay excepciones a estas reglas, por lo que no son difíciles y rápidas):

• Menús en inglés (si ese no es el idioma local, por supuesto): probablemente atiendan a los turistas, lo que puede ser un signo de comida demasiado cara y de baja calidad.
• Restaurantes en hoteles, especialmente hoteles de gama media o baratos: algunos hoteles de cinco estrellas o lujosos pueden tener buenos restaurantes, pero incluso si la comida es buena, generalmente será demasiado cara debido al mercado cautivo. A menudo es mejor salir de su hotel.

Un buen restaurante es uno que está "lleno de gente", pero tiene pocas otras comodidades.

Por ejemplo, la decoración no necesita ser moderna o moderna; la gente no va por la decoración.

La gente está vestida respetablemente, pero "no con nueves". No van a encontrarse o impresionar a otros. Tampoco es un lugar para "turistas".

Si se sirve poco o nada de alcohol, eso es genial.

Básicamente, si un restaurante tiene un flujo constante de clientes, y ha descartado un montón de otras razones, la gente debe ir allí por la comida.

Según mi experiencia, la condición de los baños generalmente se correlaciona con la calidad del restaurante. No estoy completamente seguro de por qué, pero lo he notado en tantos casos, que ahora lo uso como una guía rápida para entender si estoy en un buen restaurante o no, es decir, vale la pena pedir ese exclusivo , plato que suena interesante o mejor para mantener algo que es difícil equivocarse.

Puede ser que sea simplemente una cuestión de atención. Si se ocupan de los baños, probablemente también cuiden de todo lo demás. Además, por supuesto, un restaurante con buena reputación y un alto nivel de todo no se permitiría tener un baño barato y sucio.