Cuando viajaba por Uzbekistán, Tayikistán, Kirguistán y, en menor medida, Kazajstán el año pasado como invitado, siempre me ofrecieron té o chai . Era típicamente negro, a veces verde, en un tazón.
Alguna información en este sitio aquí
Lo que quiero saber es: ¿qué té era? Es decir, ahora que estoy en un país occidental (Canadá): si quisiera comprarlo para beber, ¿qué comenzaría a buscar? Claramente no es Earl Grey, ni Oolong, ni Rooibos, pero "chai" es un poco demasiado genérico, solo significa té.
En ese momento me dije a mí mismo que felizmente comenzaría a beberlo en lugar de café, así que me encantaría ver si todavía es tan sabroso cuando estoy sentado en un cubículo ...
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Mark Mayo
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Respuestas:
Según mi amigo de Fergana
Los tés que solían beber eran principalmente de 2 variedades:
Los gustos y variedades actuales pueden variar y, aunque las ceremonias siguen siendo las mismas. Si alguna vez estás en la ciudad de Nueva York, puedes visitar Rego Park en Queens, donde hay mucha gente de las antiguas Repúblicas de Asia Central (principalmente Uzbekistán) que probablemente te puedan dar una mejor visión de las variedades modernas de tés que se usan y hay tradiciones en la elaboración de té que varían de familia a familia y de área a área y no solo en aditivos.
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Bueno, hay una frase: "Si no bebes el té, ¿de dónde viene tu poder?" (En ruso es mucho más poético :).
El proceso de beber el té es realmente una gran parte de la cultura y las tradiciones en Asia Central. En general, el más popular es un tipo diferente de té verde. Se ha preparado durante 5 minutos, con calefacción adicional. Los cafés allí se llaman "Chaihana", y puedes entender fácilmente por qué :)
También debe tener en cuenta que cada persona puede agregar algunas hierbas en el té durante la preparación. Esto puede ser incluso un secreto familiar, y dudo que puedas repetir el mismo gusto. Otro lado son los platos de los que bebes el té. Tradicionalmente, uno usa el piyāla: el
primero y el segundo cuentan como preparación, y solo el tercero se asume como bebida real.
Entonces, la única forma de lograr el sabor del té de Uzbekistán es aprender algunas tradiciones y preparar el té usted mismo.
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How do I prepare Uzbekistani chai?, aunque eso debería publicarse en SE Cooking . Pero ahora no estoy seguro de si este debería ir allí también.El té indio o de Ceilán es muy popular en los países posteriores a la URSS. Aquí hay un ejemplo . Las variedades negras tienen un sabor diferente al que conocemos en el mundo occidental. Me parece que está cerca del té Earl Grey. En general, en la URSS no tenían variedades, tenían colores del envase: té indio dorado y té verde indio (ambos negros, no estoy familiarizado con las variedades de té verde).
De hecho, es muy sabroso, mucho mejor que la mayoría de los tés "estándar" que encontrarás en un supermercado canadiense / estadounidense promedio.
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Ahmed Tea es muy popular en las repúblicas de Asia Central / Azerbaiyán, es una compañía británica de té que debería estar disponible. La mayoría de mis amigos (y yo mismo) usamos este té. También beben mucho té granulado en Kazajstán, o al menos la familia con la que viví lo hizo. Kazajstán suele beber té negro y con o sin leche.
También hay varias formas de prepararlo. Samovar / zavarka, olla recta (con o sin leche) como en los restaurantes, o una sola porción (rara).
Espero que esto ayude.
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En Uzbekistán, un té muy popular es el té verde # 95. Estoy en los EE. UU. Durante 5 años y sigo buscando ese tipo de té ... Sin embargo, hasta ahora no he tenido éxito.
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