Cocina portuguesa en Lisboa

Ahora me voy a Lisboa. Esto es viajar por trabajo, y ahora, justo en el último minuto, me estoy dando cuenta de que también puedo disfrutar del lugar (y no solo pensar en las tareas laborales 😊) y especialmente en la cocina.

Sé que se sabe que la comida portuguesa se basa en el pescado, pero me gustaría saber lo que realmente no debería extrañar de los primos portugueses, y el de Lisboa en particular.

Entonces, ¿qué es una comida portuguesa muy típica de Lisboa que DEBO probar?

Comida típica de Portugal.

Escribiré los nombres en portugués y siempre que sea posible lo traduciré. Algunos de los nombres de los platos están dedicados a alguien (su creador o restaurante que lo sirvió por primera vez) y algunos llevan el nombre del proceso de cocción o del dispositivo de cocción donde está hecho. Es difícil de traducir ya que algunos de estos son realmente tipos de sartenes portugueses como la "cataplana".

Hay tipos de platos para todos, pero prepárate porque no todos los sabores son amor a primera vista. Incluso los platos con un aspecto "lindo" y un sabor relajado pueden convertirse en bestias pesadas :) - prueba Francesinha si te sientes valiente.

Pez

En Lisboa todo el pescado a la parrilla es bueno. Es una ciudad costera, por lo que la relación con los peces es larga. Además, los portugueses son amantes del pescado en general. Es de fácil acceso y el pescado suele ser fresco. Querrás probar:

• Sardinas (a la parrilla): este es el rey del pescado a la parrilla. Se está convirtiendo en uno de los símbolos de la ciudad.
• Mista de peixe: algunos restaurantes traerán una mezcla de pescado a la parrilla. Puedes probar varios de esta manera. Se llamará "Mista de peixe"
• Caldeirada de peixe
• Arroz de polvo (arroz de pulpo)
• Bacalhau: no es de la costa portuguesa, pero los portugueses tienen una larga relación con este pez. Los portugueses lo secan y lo conservan en sal lo que le da un sabor particular. Diferente del bacalhau fresco que se come en los países del norte. Querrás intentarlo. Los portugueses dicen que hay 1001 formas de cocinar bacalhau. ¡Probablemente hay más! :) Los más comunes son:

• Bacalhau hervido (tradicional en la noche de Navidad, presente en cada casa)
• Bacalhau en el horno (hay muchas versiones, dependiendo de la sazón, con gustos muy diferentes)
  • Bacalhau a la parrilla con "patatas puched"
  • Bacalhau com natas
  • Bacalhau com broa
• Bacalhau à Braz
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à lagareiro
• Bacalhau à Zé do Pipo
• Pataniscas de bacalhau
• Pasteis de bacalhau
• Arroz de Bacalhau

Mariscos / Platos con mariscos

• Arroz de marisco (arroz con mariscos)
• Caldeirada de marisco
• Cataplana de marisco
• Arroz de lingueirao (este es un plato del sur, pero a veces se puede encontrar en Lisboa)
• Ameijoas a bulhão pato (esto es más un "refrigerio")
• Percebes (el sabor es increíble, al igual que comer el mar, también es un "aperitivo")

Carne

• Cozido à portuguesa: esta es carne hervida (cerdo, pollo y vaca con muchas verduras y repollo)
• Feijoada (es posible que conozca la versión brasileña, pero en realidad es originalmente portuguesa. Hay algunas variantes según el lugar del país).
• Carne de porco à portuguesa (carne de cerdo frita con un poco de condimento local, muy agradable)
• Carne de porco à alentejana (similar a la anterior pero incluye almejas y un condimento diferente) - típica de la región de Alentejo pero presente en muchos restaurantes
• Secretos de porco (carne de cerdo, de una parte específica del cerdo, generalmente muy buena en Portugal) También un plato de Alentejo
• Carnes a la parrilla, particularmente "grelhada mista". Es como "mista de peixe" pero con varias carnes diferentes. Lo puedes encontrar a menudo en restaurantes
• Francezinha no es común en Lisboa. Este es realmente un plato del norte del país. Porto en particular. Algunos restaurantes están empezando a tenerlo, y es posible que desee probarlo. Vale la pena mencionar por su carisma. Es un plato reciente con no más de unas pocas décadas, pero está consiguiendo su lugar. Está basado en el francés "croque monsieur", pero muy diferente. Imagínese si un "croque monsieur" tuviera una aventura con una vaca y un cerdo al mismo tiempo. Todo en una bañera de cerveza y tomate. Este sería su hijo! :)

Sopas

• Sopa de pescado (hay muchas variantes)
• Sopa de cação (esta es una sopa de pescado, pero vale la pena mencionar por separado)
• Caldo de marisco
• Caldo verde (el más típico de las sopas :))
• Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (tradicional de Alentejo, presente en muchos restaurantes. Es muy agradable, pero ten cuidado con las expectativas :)
• Sopa de tomate (aunque existe en muchos otros países)

Dulces y postres:

Portugal tiene una larga tradición en dulces. Particularmente debido a las convenciones. El rey de la pastelería es "Pastel de nata". Está en todas partes y será difícil pasarlo por alto. Pruébalos mientras estén ligeramente calientes.

• Bolo de bolacha - No sé lo típico que es esto. La verdad es que nunca lo encontré en ningún otro lado, pero está presente en casi todas partes en Lisboa / Portugal. Es un postre muy, muy bueno hecho con galletas, mantequilla y café. Hay muchas versiones Pregunte si está hecho en el restaurante en sí. Hay algunas versiones ya industrializadas. No son malos, pero los que se hacen localmente son definitivamente mejores. Creo que es uno de esos "aún por descubrir maravillas de la cocina portuguesa" :)

Vinos : para un vino completamente diferente, recomendaría vinho Verde (vino verde). Es del norte de Portugal. Pruébalo en fresco en la versión blanca, si quieres algo refrescante, o en rojo si quieres algo fuerte y poderoso (el tipo de vino que hace crecer el vello en el pecho :)).