En China, regularmente ves a los clientes de restaurantes escupir huesos y otros trozos de su sopa, etc. directamente sobre la mesa, y también puedes leer en varios lugares en línea que esto está bien.
¿Pero siempre está bien? ¿Depende de lo elegante que sea el restaurante? Prefiero el extremo barato de la escala, pero incluso entonces puede parecer que hay una gran variedad de lugares de comida callejera súper baratos y más baratos que la mayoría de los otros países, pero aún así lugares limpios y decorados alegremente.
Además, China es muy grande con muchas regiones y etnias, por lo que posiblemente no sea una etiqueta gastronómica uniforme.
Justo ahora estaba en un lugar agradable y barato en Chengdu (pagué ¥ 15 cuando puedes pagar fácilmente la mitad o menos) y aunque el mantel estaba cubierto por un vidrio, opté por escupir en el cenicero en lugar de directamente sobre la mesa. ¿Podría esto incluso considerarse grosero en comparación con escupir la "forma normal"?
(Por "escupir" no necesariamente me refiero a un proyectil, por lo general solo lo sueltas suavemente de tu boca, en caso de que alguien pueda interpretarlo de esa manera ...)
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Respuestas:
Al igual que con tantas cosas culturales en cualquier país, hay algunos grandes no-no que debes evitar al 100%, pero también hay muchas áreas grises. Debido a que China es un país enorme y cada parte de él se encuentra en una etapa diferente de desarrollo, social, financiero, industrial, etc., es normal que vea todo tipo de comportamiento. Y, en general, las personas son más flexibles y aceptan diferentes comportamientos debido a eso. Entonces, si bien puede buscar la regla perfecta, realmente dependerá de dónde se encuentre en China, con quién va a cenar y cuán caro es el restaurante.
En este aspecto específico, hay un choque cultural entre el estilo chino rural donde una mesa sucia significa que la comida era tan buena que no se podía evitar comer desordenado y el estilo europeo (percibido) de alta cocina donde todo está limpio y ordenado y sin lugar en la mesa o en otro lugar. Esto es bastante similar a la forma en que se comen los fideos japoneses: uno indica lo deliciosos que son al comerlos hirviendo y compensarlos al jalar el aire para enfriarlos.
Así que aquí solo algunas observaciones que hice en los últimos 10 años:
De lo que me di cuenta es que para mucha comida china es muy difícil mantener limpio el mantel y tampoco se esperaba. Entonces, si el mantel se ensucia porque es prácticamente imposible sacar fideos de 30 cm de largo de un tazón alto con palillos o incluso con una cuchara grande o porque se caen los huesos sobre ellos, no hay mucha diferencia (para la mesa )
Es normal y necesario escupir los huesos (como lo describiste, dejándolos caer) en China y Hong Kong. Simplemente hay demasiada comida (especialmente pollo y pescado) con huesos pequeños, ya que cocinan el pollo entero, lo cortan con los huesos y sirven trozos pequeños con los huesos aún sobre la carne. No puede evitar poner la carne con los huesos en la boca, masticar la carne y luego tratar de deshacerse del hueso. Si bien esto no es muy común en Europa y las personas generalmente intentan cortar la carne del hueso antes de comerlo, e incluso ocultar los huesos de alguna manera, este no es el caso en China. Un plato grande de huesos vacíos es más bien un signo de una buena cena, ya que se considera que la mejor carne está en el hueso, y el hecho de que la comida se sirve con los huesos es un signo de frescura.
Sobre dónde dejar caer los huesos:
Un clásico juego de mesa de comida china consiste en un plato pequeño principal, un tazón pequeño en otro plato pequeño, una taza de té y palillos. Dado que los platos de sopa y arroz (que son más fáciles de comer del tazón) y otros platos a menudo se sirven en paralelo, sus platos se agotan rápidamente. Si quieres reservar uno para los huesos, estás en problemas. Entonces, ¿dónde más ponerlos?
En los mejores restaurantes, simplemente cambiarán su plato con la frecuencia suficiente para que pueda dejarlos caer en el plato principal. Los meseros vienen y cambian los platos si ven muchos huesos o cuando se los pides. Si este tipo de servicio no existe, es normal dejarlos caer en una pila pequeña al lado del plato. Es simplemente algo que tienes que hacer, de lo contrario no hay espacio.
Si se siente incómodo haciendo esto, puede usar el tazón pequeño para los huesos o tomar el plato debajo del tazón y usarlo para los huesos. Pero entonces la sopa que corre por el costado del tazón de sopa hará un lugar en la mesa. Si quiere estar ordenado, tome un pañuelo de papel (siempre es una buena idea llevar algo a una cena china), póngalo sobre la mesa y deje caer los huesos sobre él. Cuando haya terminado con la comida, recójala y póngala en el plato antes de quitarla. Problema resuelto.
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Lamentablemente, no hay una respuesta definitiva que pueda encontrar sobre el tema.
Hay varios blogs que dicen que está bien hacer esto:
Y algunos que dicen NO:
Personalmente, eso parece estar bien en algunos restaurantes occidentales también. Al igual que Texas Roadhouse , donde tirar cáscaras de maní en el piso es su truco. :)
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