¿Los anacardos frescos y crudos son diferentes de los comprados en la tienda?

Tengo un amigo por correspondencia en Brasil (¿sigue siendo un amigo por correo si enviamos un correo electrónico?) Y saber que me gustan las nueces me envió algunos anacardos. Aparentemente hay una granja de anacardos lo suficientemente cerca para ella que fue directamente a la fuente y me compró algunas nueces crudas. He comido algunos puñados; el sabor es un poco más fuerte de lo que estoy acostumbrado, pero en el buen sentido, sin embargo, he tenido algunas molestias graves después de comerlos. No soy alérgico a las nueces en general ni a los anacardos específicamente, así que pensé en preguntar antes de ingerir más. Alguien tiene alguna idea o pensamiento?

Las nueces pueden ponerse rancias. También he tenido nueces rancias, nueces o cacahuetes que estuvieron expuestos a demasiada humedad. Esto afecta negativamente la textura. Necesitan estar más frescos que eso.

Los anacardos, sin embargo, están en un bote ligeramente diferente. Ver Anacardium occidentale L.

Los anacardos tienen una toxina en sus conchas que se asemeja a la hiedra venenosa. Cuando se cosechan, los anacardos se tuestan en sus conchas para reducir la toxina y hacer que las cáscaras sean frágiles y fáciles de quitar.

Si estos anacardos fueron cosechados por un aficionado, este proceso podría no haberse realizado correctamente y es posible que esté reaccionando a la toxina.

Los anacardos verdaderamente crudos no son seguros para comer. Los anacardos "crudos" en las tiendas en realidad están ligeramente cocidos al vapor.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Asar las nueces debe neutralizar el urushiol que queda en ellas (supongo que todavía no están en sus cáscaras externas).

Además, técnicamente, los anacardos no son "nueces". Es la semilla de una fruta.

Puedes comer la fruta del anacardo del árbol, llamada "anacardo" y se supone que es popular en lugares donde crece y tiene un sabor dulce suave, pero nunca se ha visto en ningún otro lugar porque es muy suave y no No transporte en absoluto. En los lugares donde crecen, supuestamente son populares como jugo y un ingrediente en batidos en los mercados. Si no tiene anacardos creciendo en el lugar donde vive, puede encontrar jugo de anacardo en botellas o latas.

La nuez que no se puede comer del árbol porque la cáscara contiene urushiol y generalmente se elimina al asarla en fuegos (no esté a favor del viento ya que son irritantes para la piel y los pulmones: eufemismo). La nuez o semilla en sí es bastante segura una vez que se ha quitado la cáscara, ya que es solo la cáscara la que contiene la toxina, pero es por eso que nunca encuentras anacardos para comprar en la cáscara.

La mayoría de los tipos de nueces y semillas son ciertamente mejores cuanto más frescas pueda obtenerlas porque los aceites contienen grandes cantidades de aceites monoinsaturados y poliinsaturados que están sujetos a la oxidación con el tiempo y se vuelven menos sabrosos y menos saludables después de oxidarse (ponerse rancio ) Las excepciones son los llamados frutos secos / aceites tropicales (palma y coco) que están casi completamente saturados (casi no contienen enlaces dobles) y, por lo tanto, están mucho menos sujetos a la oxidación / rancio y, por lo tanto, se mantienen mejor que otros aceites.

Cuando visité Cost Rica, mi guía turístico señaló un anacardo en un parque con fruta. Le pregunté si era seguro comer y ella me miró divertida y dijo: "Sí, pero no sé por qué querrías también". Le di un mordisco a la manzana y me comí la nuez. Estaban bien Durante el resto del día tuve una sensación de ardor alrededor de mis labios como una sensación de chile picante. En general, tengo una sensibilidad muy baja a la hiedra venenosa, solía quitar las cosas de mi jardín con las manos desnudas antes de que alguien me dijera qué era. Por lo tanto, no recomendaría que nadie coma anacardos verdaderamente crudos.