Para mi desayuno de avena, uso una variedad de nueces. Tiendo a hacer grandes lotes de antemano. Mi mayor problema con la forma en que lo hago ahora es cómo preparar grandes lotes de nueces duras que me gustaría picar más o menos.
He intentado varios métodos:
- Una licuadora, o procesador de alimentos, que muele las nueces hasta formar una pasta.
- Aplastándolos (cubiertos con un paño o en una bolsa) con un rodillo, que los pulveriza por completo y tiende a omitir un montón también
- Picarlos con un cuchillo de cocinero
Cortarlos con un cuchillo da los mejores resultados, pero es muy laborioso y solo puedo hacer un puñado o dos a la vez.
He estado tratando de buscar en línea los métodos adecuados, pero todos parecen usar nueces como nueces o nueces, lo que realmente no es un problema en absoluto. Mis problemas son con las nueces de Brasil, la nuez de macadamia o incluso el maní, por ejemplo.
¿Hay alguna otra herramienta o técnica que pueda usar para obtener nueces picadas (no necesitan ser perfectamente uniformes) adecuadas para una mezcla de avena?
Encuentro resultados diferentes usando una licuadora frente a un procesador de alimentos de tamaño completo (este último tiende a dejar algunos enteros mientras corta los otros demasiado finamente, mientras que el primero tiende a hacer una pasta con grumos). Sobre esa base, el procesador de alimentos es mejor. Es mucho más exitoso si se ejecuta en pulsos breves.
Mi procesador de alimentos y mi batidora de pie comparten un accesorio de molino que hace mucho mejor el trabajo de las nueces. Esa es una de las cosas para las que está diseñada, también es un molinillo de café provisional. Nuevamente es mejor pulsado. Si lo estuviera dedicando a las tuercas, doblar las cuchillas inferiores ligeramente hacia arriba probablemente lo mejoraría aún más.
También son posibles los mini-picadores / mini procesadores de alimentos: en general, un procesador de alimentos proporciona resultados más uniformes si no está demasiado vacío. Con todos los enfoques mecanizados, necesitará un poco de clasificación: elimine todo y vuelva a colocar los bits más grandes durante unos segundos.
Algunas nueces también son tostadas más frágiles y se cortan mejor, formando menos pasta
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Truco del chef: empaquételos, o doble bolsa, en una bolsa ziploc resistente de un galón. Exprime el aire. Golpea las nueces con un rodillo o una maza (en serio) para romperlas. Tenga cuidado de no golpear demasiado fuerte o la bolsa se partirá.
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