Tengo una taza medidora de "vertido de fondo": le permite verter en un montón de gotas de pan al asar un pavo, etc. y se vierte debajo del aceite / grasa en la parte superior. Funciona bien, pero solo contiene aproximadamente 1 taza. Nunca han visto nada más grande en la cocina, pero mucho más grande para hacer las cosas como verter metal fundido en las fundiciones, etc.
ivanivan
Respuestas:
24
La forma más fácil es enfriar (refrigerar) y eliminar la grasa endurecida que debería haber flotado hasta la parte superior.
Puede intentar hacerlo mientras la sopa está caliente usando una cuchara poco profunda y cucharear la grasa líquida desde la parte superior, o usar papel absorbente para absorber la grasa.
En ambos casos, nunca eliminará toda la grasa, especialmente si la sopa contiene carne o no es una sopa clara (como un consomé)
Con respecto al papel: sugiero papel no blanqueado si es posible. Incluso el contacto con la superficie a veces puede transferir ese sabor a lejía si no se hace con cuidado. La mayoría de las toallas de papel que he encontrado están blanqueadas.
Booga Roo
6
Podrías usar un skimmer de aceite, como este de Amazon . Es esencialmente un tamiz con una malla muy fina, funciona ya que las grasas son mucho más viscosas que los líquidos a base de agua, así que manténgase en la parte superior del skimmer mientras el agua pasa.
Utilizo uno para eliminar la grasa a base de carne y las impurezas de los caldos y sopas, aunque los aceites a base de vegetales tienden a ser menos viscosos, por lo que no estoy seguro de si funcionaría bien, aunque enfriarlos hará que la grasa sea más viscosa.
Herramienta ordenada. ¿Funciona bien incluso en sopas calientes o necesita enfriarlo para que la grasa esté más congelada?
Erica
¿funciona bien con sopas "gruesas"?
Max
2
Cuando hago sopa, generalmente la cocino a presión y la dejo enfriar en la olla a presión durante la noche. El exceso de aceite de cocina flota en la parte superior y se puede quitar con una cuchara o una pavo. Hago esto como el primer paso antes de licuar, recalentar y condimentar.
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La forma más fácil es enfriar (refrigerar) y eliminar la grasa endurecida que debería haber flotado hasta la parte superior.
Puede intentar hacerlo mientras la sopa está caliente usando una cuchara poco profunda y cucharear la grasa líquida desde la parte superior, o usar papel absorbente para absorber la grasa.
En ambos casos, nunca eliminará toda la grasa, especialmente si la sopa contiene carne o no es una sopa clara (como un consomé)
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Podrías usar un skimmer de aceite, como este de Amazon . Es esencialmente un tamiz con una malla muy fina, funciona ya que las grasas son mucho más viscosas que los líquidos a base de agua, así que manténgase en la parte superior del skimmer mientras el agua pasa.
Utilizo uno para eliminar la grasa a base de carne y las impurezas de los caldos y sopas, aunque los aceites a base de vegetales tienden a ser menos viscosos, por lo que no estoy seguro de si funcionaría bien, aunque enfriarlos hará que la grasa sea más viscosa.
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Cuando hago sopa, generalmente la cocino a presión y la dejo enfriar en la olla a presión durante la noche. El exceso de aceite de cocina flota en la parte superior y se puede quitar con una cuchara o una pavo. Hago esto como el primer paso antes de licuar, recalentar y condimentar.
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