¿Es seguro beber alcohol de grano mezclado con sangre de serpiente?

34

Estuve en Vietnam recientemente y tomé una inyección de alcohol de grano mezclado con sangre de una cobra recién asesinada.

Eso fue hace aproximadamente un mes y no morí ni me enfermé, pero me pregunto qué tan peligroso fue esto. La cobra era definitivamente del tipo venenoso. ¿Cuáles son los riesgos planteados aquí?

food-safety alcohol USER_8675309
fuente
66
Todos ustedes, la seguridad alimentaria es y siempre ha sido un tema aquí. Llévelo a meta si quiere discutir algo sobre eso. La conversación se centró en eso se ha movido al chat .
Cascabel
66
Tenga en cuenta la distinción entre algo venenoso y venenoso . Venenoso significa que puede inyectarte veneno en ti; venenoso significa que el cuerpo del animal en su conjunto es tóxico para comer. Muy pocas serpientes son realmente venenosas. (Tenga en cuenta que las partes del cuerpo de una serpiente venenosa que producen el veneno real serán venenosas, pero su carne ordinaria en su mayoría no lo es).
David Richerby
en.wikipedia.org/wiki/Snake_wine
Joshua
3
Amigos, no puedo mover comentarios para chatear más de una vez. Si publicas algo que de nada aparte de sugerir mejoras o solicitar aclaraciones sobre la cuestión (por ejemplo, respuestas, respuestas parciales, discusión de temas relacionados), es probable que sea eliminado.
Cascabel

Respuestas:

52

Según los riesgos biológicos asociados con el consumo de productos reptiles International Journal of Food Microbiology , Volumen 134, Número 3, 15 de septiembre de 2009, páginas 163-175:

Se documenta que las personas han sido infectadas con los siguientes patógenos debido al consumo de serpientes crudas:

Spirometra (se menciona específicamente a Vietnam)

Gnathostoma doloresi

Pentastomidas

Ver también Spirometra (Pseudophyllidea, Diphyllobothriidae) que infecta severamente a las serpientes atrapadas en la naturaleza de los mercados de alimentos en Guangzhou y Shenzhen, Guangdong, China: Implicaciones para la salud pública The Scientific World Journal Volumen 2014, ID del artículo 874014:

En China, hay muchos casos de esparganosis humana causada por comer carne cruda de serpientes y ranas, beber sangre de serpiente.y tragar vesícula biliar de serpiente [16]. Los métodos de cocción inadecuados de las serpientes también aumentarán el riesgo de infección, como la ensalada de piel de serpiente y la carne de serpiente medio cocida. Además, Spirometra puede contaminar la vajilla y los alimentos en el proceso de cocción de la carne de serpiente. En el año de 2011, un paciente sufría de esparganosis bronquial porque tenía antecedentes de ingerir ranas crudas, serpientes y beber sangre de serpiente cruda [17]. Otro caso de esparganosis cerebral reportado en 2012 fue causado por comer ranas y serpientes [18]. En un informe separado en 2003, los 11 pacientes infectados por Spirometra tenían la costumbre de comer carne cruda y piel de animales y 6 de ellos comían carne de serpiente, sangre o hiel de serpiente [19]. En 104 casos entre 2000 y 2006, el 53,9% fue causado por el consumo de serpientes o ranas [16].

...

Más de la mitad (55.0%) de las serpientes fueron infectadas por Spirometra

Finalmente, con respecto al alcohol, ver Efecto de los factores fisicoquímicos sobre la infectividad del plerocercoide Spirometra mansoni Zhongguo Ji Sheng Chong Xue Yu Ji Sheng Chong Bing Za Zhi. 2011 Oct; 29 (5): 368-71:

Ninguno de los ratones alimentados con plerocercoides empapados en etanol al 60% durante 2 h estaba infectado. Todos los ratones alimentados con plerocercoides empapados en etanol al 60% durante 1 h, o en etanol al 50% durante 2 h o 3 h se infectaron.

Entonces, incluso si la concentración final de alcohol después de mezclar fue del 60% (120 pruebas), y espera 1 hora después de mezclar la sangre y el alcohol, no es necesariamente suficiente para desinfectar.

DavePhD
fuente
11
+1 Esta debería ser la respuesta aceptada. Datos reales y patógenos reales, no imaginados.
Alan Munn
2
@AlanMunn it (la respuesta, no he leído el periódico) no menciona cuántos de los que tomaron la bebida contrajeron la enfermedad. Para poner esto en contexto, muchos medicamentos tendrán un riesgo muy pequeño de contraer enfermedades muy graves, la cantidad de personas que las contraen en comparación con las que no las contraen es muy pequeña. Algunas estatinas, por ejemplo, pueden hacer que su estómago se rompa . Afortunadamente, la tasa de que eso ocurra es tan baja que el medicamento aún se prescribe regularmente. Con la vida, todo tiene riesgos, y hay que tener en cuenta esos, así como los beneficios.
JJJ
@jjj Es bastante justo, pero la respuesta no pretende evaluar el riesgo, pero sí brinda información real sobre los patógenos reportados y la eficacia del alcohol para matarlos. Y dado que el OP ya ha bebido las cosas, parece información bastante útil. En cuanto a la evaluación de riesgos, dado que el beneficio de beber sangre de serpiente es en gran medida social (¿es cortés en la situación y / o se jacta de derechos?) Es justo decir que incluso un pequeño riesgo probablemente no valga la pena. Por supuesto, YMMV.
Alan Munn
@AlanMunn depende de la situación. Si logra atrapar uno en una situación de supervivencia, me gustaría una serpiente asada (probablemente evite la cabeza y la glándula venenosa, no estoy seguro de si eso se degrada en el proceso de cocción) con una sopa a base de sangre. Solo necesito asegurarte de cocinar todo bien.
JJJ