Si desea que su mantequilla fría se pueda untar rápidamente, la paciencia es su única opción. Puede intentar calentarlo en el microondas muy brevemente, y tal vez en la configuración de "descongelamiento", pero corre el riesgo de derretirlo demasiado.
Si estoy pensando en lo mismo que usted, un acondicionador de mantequilla es realmente una unidad que le permite mantener su mantequilla en el refrigerador pero aún así mantenerla más cerca de la temperatura ambiente, por lo que se trata más de almacenamiento que de convertir la mantequilla dura en mantequilla para untar en el acto.
Una opción de almacenamiento que le permite mantener la mantequilla fresca durante un período bastante largo, pero aún así dejarla en el mostrador por lo que es suave, es una campana de mantequilla. Puede buscarlos en línea: muchas tiendas los tienen. Básicamente es una taza invertida que se encuentra dentro de una más grande con un poco de agua en la parte inferior. La mantequilla se envasa en la taza invertida y permanece en su lugar cuando la coloca de manera que los bordes queden debajo del agua en la otra taza. El agua mantiene el aire afuera, por lo que la mantequilla se mantiene fresca incluso a temperatura ambiente. Puede hacer lo mismo machacando un montón de mantequilla en una taza de té y luego colocándola boca abajo en un plato lleno de agua. Sin embargo, si hace demasiado calor en su casa, la mantequilla se saldrá de la taza invertida, por lo que en su mayoría solo uso nuestra campana de mantequilla en el invierno.
Una cosa a tener en cuenta sobre la mantequilla en sí: algunas mantequillas son más untables a temperaturas más frías. Las mantequillas irlandesas y francesas que podemos encontrar aquí están mucho más cerca de untarlas a temperaturas de refrigerador que las marcas de supermercados estadounidenses. Sin embargo, no estoy seguro de cuál es la diferencia.
Cortar la mantequilla definitivamente hará que se ablande más rápido, pero creo que la forma más fácil de untar la mantequilla directamente del refrigerador es llenar una taza con agua caliente y sumergir el cuchillo en ella:)
Estoy de acuerdo con la respuesta de Bikeboy, mi madre usa una campana de mantequilla y le encanta. Se me ocurrió una manera de suavizar la mantequilla, aunque parece funcionar bastante bien y es rápida. Compro los pequeños y rechonchos trozos de mantequilla, los pongo en el microondas y los zapateo durante 5 segundos a la vez. Cada rotación en el microondas, le doy la vuelta. Por lo general, solo toma 10 segundos, pero a veces me doy la vuelta y paso unos segundos adicionales. Ah, sí, y hago esto EN la envoltura, puedes sentir que la mantequilla se ablanda.
Este proceso ayuda a evitar los puntos calientes y proporciona un ablandamiento más uniforme. Aunque los extremos permanecen un poco más duros que el medio, al menos no parece derretirse en absoluto. Simplemente no presione el botón de minutos y olvide voltearlo o tendrá un desastre.
Obtenga un vaso caliente directamente de un recipiente con agua caliente o de un lavavajillas si tiene uno. Coloca el vaso boca abajo sobre la mantequilla. Derretirá la mantequilla en un minuto o dos, si el vaso está lo suficientemente caliente. ¡Fácil!
Si solo necesita suficiente mantequilla para una persona o dos, y no necesita ablandar todo el bloque (o mantener la mantequilla medible por las pequeñas marcas en el lado de la envoltura):
Raspe su cuchillo de mantequilla en toda la longitud del palo.
La mantequilla se calentará desde afuera. Cuando se asienta a temperatura ambiente, se formará una fina capa de mantequilla ablandada alrededor del palo. Al raspar la longitud del palo, no tiene que ir tan profundo para obtener el mismo volumen de mantequilla, ya que está trabajando con más área.
Cortarlo ayudará, pero aún necesitará algo de tiempo para prepararse y esperar.
Lo que hago es usar un cuchillo de servir de dientes finos para untar la mantequilla. En lugar de cortar un trozo, uso los dientes para raspar la mantequilla de la superficie del palo de mantequilla. Termino con una hoja de mantequilla muy fina y agrupada en el cuchillo, que se puede extender fácilmente con un grosor uniforme en la tostada.
Además, encuentro que la mantequilla es mejor a 15 grados centígrados. No se vuelve rancio y demasiado blando como siempre si se mantiene a temperatura ambiente, y es más fácil de untar que la mantequilla a 4 grados Celsius. Esta es también accidentalmente la mejor temperatura para muchos otros alimentos, incluidos los quesos, la mayoría de las frutas, y también es bastante buena para el vino. Entonces, si tiene acceso al espacio templado en ese rango, o está dispuesto a configurar un refrigerador pequeño para eso, el problema se resuelve solo.
Si usa mantequilla salada, le recomiendo que la guarde en un plato de mantequilla fuera del refrigerador.
La mantequilla tiene muy poca agua y bastante sal, por lo que es difícil que se vuelva rancia.
Preparo mantequilla para untar de la nevera de antemano agregando aceite de semilla de uva en una proporción 1: 1 ( receta de aquí ) y mezclando en un procesador de alimentos para obtener una consistencia suave. Casi cualquier aceite puede funcionar para esto, pero un aceite con sabor neutro mantendrá la mezcla con sabor a mantequilla .
No recomiendo usar esto para nada más que untar pan; Cambiar la consistencia de esta manera puede afectar los productos horneados.
fuente
Puedes hacer tu propia mantequilla para untar de la nevera pero cortándola con una emulsión de agua y aceite. La mantequilla tiene aproximadamente un 75% de grasa en un 25% de agua. Entonces, si prepara una emulsión similar a partir de, por ejemplo, aceite de cártamo (que es muy ligero y sin sabor) y agua, puede agregarlo a su mantequilla, mezclar mientras está suave y volver a refrigerar.
Personalmente utilizo una mezcla de 2-1 de emulsión de mantequilla y aceite-agua, agrego una pizca de lecitina de soja a esta última para estabilizarla y agrego un poco de sustituto de sal (tengo una afección médica que me obliga a reducir en sodio). De esa manera, la mezcla se sala al gusto y se puede untar directamente desde el recipiente, y también ahorra un poco de dinero (el aceite de cártamo es más barato que la mantequilla), y la mayoría de las personas no pueden notar la diferencia. Por supuesto, también podría usar un aceite más sabroso si así lo desea.
fuente
Eche un vistazo de cerca a su microondas y vea si tiene un botón o configuración Suavizar. La mía funciona y funciona muy bien en barras de mantequilla.
fuente