¿Cuál es la razón detrás del condimento "a distancia"?

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He visto algunos de los mejores chefs como Gordon Ramsay sazonar su comida en el "aire" o "desde la distancia".

Eche un vistazo al siguiente ejemplo, donde el chef Ramsay está condimentando una vieira:

https://youtu.be/SyBF8S_Ocf0?t=1m12s

¿Por qué se usa esta técnica? El chef Ramsay específicamente da instrucciones para una temporada como esta, así que imagino que debe haber una razón.

Otro ejemplo similar es este famoso chef turco que se ha convertido en una sensación y un meme de Internet.

seasoning RainierMallol
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Suponiendo que es "sazonar antes de servir el plato", creo que es para mejorar la sazón igual de cada parte del plato. Condimentar desde muy cerca probablemente resultaría en un área muy condimentada, y la mayor parte sin sazonar.
Willem van Rumpt

Respuestas:

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Mirando el video de vieiras y guisantes, parece que el chef está tratando de rociar el condimento de manera uniforme en un área relativamente pequeña de comida. Si llueve el condimento desde una distancia, es menos probable que aterrice de manera desigual que si agita un poco a corta distancia. Imagínese pintar con spray una pared: para una cobertura uniforme, debe retroceder.

En el caso del chef de carne turco, es porque se ve genial. Observe su postura teatral.

Lorel C.
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Gracias por tu respuesta. El chef turco es 100% de espectáculo, pero mis creencias fueron cuestionadas cuando vi al chef Ramsay haciéndolo, y dirigiendo a otros, a hacerlo.
RainierMallol