¿Puedo poner carne congelada en una olla de cocción lenta?

Me preguntaba si puedo poner la carne directamente del congelador en una olla de cocción lenta. Quiero poder poner el pollo en la olla de cocción lenta sin tener que dejar que se descongele durante un día entero en la nevera.

¿Es posible?

Por la Directrices del USDA El pollo congelado no debe cocinarse en una olla de cocción lenta o en un microondas. Solo se puede cocinar de manera segura en el horno o en la estufa.

Una advertencia similar se da para carne de vaca también.

De acuerdo a los fabricantes de Crock-Pot, "Carnes congeladas: pueden cocinarse en una olla de cocción lenta, sin embargo, es mejor usar las siguientes pautas: Agregue al menos 1 taza de líquido tibio al gres antes de colocar carne en el gres. No precaliente la olla de cocción lenta. Cocine las recetas que contengan carnes congeladas durante 4 a 6 horas adicionales en Low, o 2 horas adicionales en High. "

Lo hice con éxito con cantidades más pequeñas de carne, pero una vez cociné un asado que probablemente pesaba al menos 4 libras sin descongelarlo y no me fue muy bien (nada terrible, pero mi esposo y yo nos enfermamos un poco después) comiéndolo).

http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html

Es su mejor fuente para las formas en que la carne se puede cocinar de manera segura a bajas temperaturas. Mire las tablas en la sección 2 para ver cuánto tiempo le toma a la carne tierna llegar directamente a la temperatura en varios calores, y luego en las tablas el tiempo para la pasteurización de la carne mantenida a varias temperaturas (para pollo, tabla 4.7).

Tendría a recomendar contra pollos enteros en la olla de cocción lenta debido al gran grosor, pero solo el pecho o algo debe estar bien siempre que se encuentre en un nivel relativamente alto y lo deje por al menos once horas.

Las ollas de cocción lenta ahora cocinan a temperaturas más altas que las originales. Cuando me casé por primera vez, si cocinaba carnes congeladas en mi olla eléctrica, la seguridad de la carne siempre parecía cuestionable y me enfermé una o dos veces. Con las ollas de cocción lenta que he comprado en los últimos diez años, he podido cocinar carne congelada sin problemas e incluso cocinas a fuego lento. De hecho, he quemado alimentos tratando de cocinarlos para mantenerlos calientes (no recomendados por el fabricante).

Las líneas de guía del USDA indican que no debe colocar la carne congelada directamente en el crockpot. Dicho esto, no tengo problemas para poner la parrilla de Londres congelada en mi slowcooker a bajo nivel durante más de 10 horas. Lo hace fácil para un alboroto, sin comida de pensamiento y no he tenido efectos negativos.

Personalmente, no me sentiría cómodo haciendo un pollo entero congelado debido a lo densos que son y al tiempo que tardan en descongelarse.

Los libros de cocina de olla de barro dicen que sí. Debe estar hirviendo el agua para que pueda igualar el calor. He cocinado tanto pollo congelado como carne congelada, 9 horas a temperatura baja. Hecho por años para grandes fiestas y familiares.

Creo que la forma más segura de estar seguro es cocinar un microondas primero

He cocinado pechuga de pollo congelada en la olla de barro durante años. Nadie ha estado enfermo por comerlo. Hago pollo de búfalo tirado por 5 horas en baja y luego 2 horas en alta. Creo que la regla importante a recordar es cocinar la carne a la temperatura recomendada por el USDA para cualquier carne que cocine.

¿En quién confías, el gobierno de los EE. UU. O una persona que realmente cocina?

Mientras la olla esté cubierta y la carne no haya sido previamente contaminada, esto debería ser totalmente seguro. Más seguro que, por ejemplo, descongelar la carne en agua y luego asarla. O al menos igualmente seguro. Hay otros factores involucrados.

Para minimizar el riesgo, simplemente descongelamos un poco la carne en el microondas, pero no lo suficiente como para que empiece a dorarse por fuera. Eso parece ser un compromiso justo.