Si estoy cuadruplicando la receta de un pastel de terciopelo rojo, ¿sigo agregando cuatro veces el bicarbonato de sodio y el polvo?
baking-soda
Dalila
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Respuestas:
Sé que algunos no están de acuerdo, pero siempre he aprendido que las recetas pueden comenzar a descomponerse si se duplican o reducen a la mitad. Las proporciones pueden comenzar a cambiar y deben ajustarse, y luego están los componentes del tiempo de cocción. Si tengo una receta con la que estoy satisfecho y quiero aumentarla en gran medida, normalmente haré varias instancias de la receta base. Si quiero hacer una receta de pastel veces 4 o 6 veces para un evento grande, por ejemplo, en su lugar haría 4 o 6 instancias y construiría el pastel más grande a partir de ellos en lugar de arriesgarme a un desastre haciendo un solo pastel grande que no salió bien . Si tuviera una receta de pan que me gusta, pero quisiera usarla para un evento, no trataría de hacer un pan 6 veces más grande, haría 6 panes, y así sucesivamente.
Aquí hay una discusión que aborda algunos de los problemas de lo que puede salir mal al tratar de escalar recetas y por qué, por ejemplo, alguien que hace un pastel de bodas no hace un pastel gigante, hacen un montón de pequeños y construyen ese pastel. http://kitchenscience.sci-toys.com/scaling
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Sí, multiplicaría cada ingrediente por 4
Tiempo de cocción que no solo multiplica por 4
En una sola sartén, tendrá que cocinar más tiempo, ¿tal vez 20%?
Deberá controlar cuándo está hecho.
Si está dividiendo en 4 bandejas, puede usar el tiempo de cocción de la receta.
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