Una sartén de metal no se romperá simplemente por el líquido frío. Si lo calienta a una temperatura muy alta y lo sumerge en agua fría, no es una buena idea. Pero el desglasado es solo una pequeña cantidad de líquido.
Ahora, el aluminio es otra historia: si está lo suficientemente caliente y le viertes agua fría (o algo frío), puede deformarse , incluso con una cantidad relativamente pequeña de líquido. Y para el Teflon y otros utensilios de cocina "recubiertos", puede arruinar el recubrimiento de esa manera. Pero acero más pesado o hierro fundido, de ninguna manera.
Si realmente le preocupa, simplemente mantenga el líquido desglasador a temperatura ambiente. El desglaseado generalmente se realiza con vinagre y de todos modos lo mantienes a temperatura ambiente, ¿verdad? Desglaso mi CI todo el tiempo con vinagre de sidra y nunca he experimentado la menor grieta en 10 años. Estoy bastante seguro de que es seguro. Es genial, en realidad; CI se desglasa muy fácilmente, solo necesita un poco de vinagre.
El hierro fundido es más frágil, claro, pero el hierro fundido es prácticamente indestructible, así que es como decir "el diamante es más frágil que la gelatina". Probablemente podría romperlo, si lo intenta realmente, pero no hay forma de hacerlo simplemente vertiendo un poco de líquido en la sartén, mientras está a una temperatura de cocción normal. Incluso si fuera mucho más allá de una temperatura de cocción normal, arrojar líquido en la sartén solo provocaría un vapor realmente enérgico.
Ahora, ejecútelo hasta 1000 grados más o menos, luego póngalo en una bañera llena de agua helada, probablemente se rompería.
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