Tengo una receta que requiere puré de castañas. Vivo en Australia y está resultando difícil de encontrar. Las castañas, por otro lado, son bastante fáciles de encontrar, así que busqué en Google para ver si podía encontrar una receta para hacer la mía. Los resultados realmente solo arrojaron otras recetas que contienen puré de castañas, así que me preguntaba si podría hacer las mías y, de ser así, ¿cómo lo haría?
Sí, pero el puré de castañas viene en variedades endulzadas y sin endulzar, por lo que hacer el suyo depende de para qué lo usará. Las castañas son bastante versátiles, pero me he encontrado con el puré endulzado en los postres del viejo mundo, mientras que el puré sin endulzar se usa típicamente con tubérculos y calabazas de invierno (la variedad europea de caída de castañas a finales de otoño).
Comenzará marcando la piel de las nueces crudas y asándolas a 400 ° (esto evita que exploten). Después de esto, pelarlos es un trabajo fácil. Luego los hervirás, opcionalmente en un jarabe de azúcar. Finalmente, reserve el líquido y el puré en un procesador de alimentos, agregando nuevamente el líquido para obtener la consistencia deseada.
Alrededor de una libra de castañas por taza de puré.
Existe la harina de castaña. Tengo una marca Dowd and Rogers importada de Italia que tiene una receta de puré de castañas en la parte posterior, utilizando la harina. Los ingredientes son 100% castañas molidas.
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Aquí hay uno: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Aunque no lo he probado. Parece que la "receta de puré de castañas" funciona bien en Google.
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En Adelaide he comprado puré sin azúcar en Coles y Woolies. También puede obtener la versión endulzada. SIN EMBARGO ... solo tienden a almacenarlo en Navidad ... ¡probablemente para el relleno de castañas para pavos! Eso sí ... está en una lata ... ¡¡así que consiga algunos y guárdelos en la despensa !!!! El año pasado, sin embargo, estaban cobrando $ 6-7 dólares por lata ... así que si obtuviste una receta para usar sin endulzar fresca ... Me encantaría obtenerla ... ya que son relativamente baratos en Coles solo en el ¡¡¡¡¡momento!!!!!
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