Cocinar a presión las judías verdes

Estoy enlatando mis judías verdes y tengo al chef de mi campamento en el garaje en el que los estoy presionando. Así que me distraje y no me di cuenta de que ya habían cumplido sus 13 lb y que habían estado allí por ... No sé cuánto tiempo, eso supongo. Ahora estoy nervioso, no los presioné lo suficiente. Los cociné 10 minutos más desde el momento en que me di cuenta de que ya estaban presionando. Se ven bien ¿Debo presionar para cocinar de nuevo para asegurarme? Y, ¿y si no los vuelvo a presionar, nos enfermarán?

Mirar bien no es suficiente para decirte que es seguro. El tiempo mínimo de proceso en el recipiente de presión para pintas es de 20 minutos (25 minutos para cuartos de galón). Si solo procesó durante 10 minutos el tiempo programado y un tiempo desconocido antes de eso, entonces no estoy seguro si alguien puede decirle con seguridad si es seguro o no.

Para estar perfectamente seguro y confiado en su suposición de seguridad, entonces probablemente sería mejor reprocesar de acuerdo con los tiempos en las tablas del enlace a continuación. http://nchfp.uga.edu/how/can_04/beans_snap_italian.html

editar: Noté que dijiste que la cocción a presión y no la presión puede al final de tu pregunta. Hay una diferencia entre las ollas a presión y las enlatadoras a presión y una olla por lo general no es suficiente como una enlatadora. Asegúrese de que lo que está utilizando es realmente una enlatadora; algunos fabricantes etiquetan incorrectamente sus cocinas como cocinas / enlatadoras. Hay información más detallada en los siguientes enlaces:

Por qué las ollas a presión no son suficientes para enlatar: http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/pressurecookers.html

Más información sobre el uso de latas de presión: http://nchfp.uga.edu/how/general/recomm_canners.html

(los enlaces están bien aquí ... ¿verdad?)