Birch no es uno de tus mejores bosques de fuego. Se quema muy rápido.
Wayfaring Stranger
Respuestas:
4
Debería poder cocinar en su parrilla usando varios tipos de leña como nogal americano, mezquite, cereza, arce, manzana, etc. Según Recipetips.com , también se puede usar abedul.
Abedul: una madera más blanda, el abedul se utiliza mejor al asar o ahumar cortes de carne de cerdo y aves de corral, proporcionando un sabor similar a algunas variedades de arce.
El abedul es una madera más blanda y también puede ser almibarada. También las maderas duras se cocinan más tiempo que las maderas blandas. Asegúrese de utilizar trozos grandes en lugar de chips o piezas pequeñas. Solo tenga en cuenta estas cosas cuando cocine con abedul.
@TFD Los trozos / piezas más grandes permiten un mayor tiempo de cocción y menos necesidad de agregar madera. Como el abedul es una madera más blanda, se quema más rápido que las maderas duras, por lo que las piezas pequeñas y las astillas no serían tan deseables.
Cindy
1
@TFD Las piezas de madera más pequeñas se queman más rápidamente, mientras que las piezas grandes dejan carbón más fácilmente. Todos los fuegos que he cocinado, las ramitas eran cenizas mucho antes de que se quemaran los troncos.
Cascabel
Pero todo eso depende de lo que quieras. Alguna vez quieres una barbacoa corta. Así que ese consejo solo es bueno si quieres una barbacoa larga. En cuyo caso, el abedul no es un buen candidato, ya que se quema demasiado rápido y es muy humo para reabastecerse
TFD
10
Puedes usar cualquier madera no venenosa que quieras.
Cada madera tiene un perfil diferente de calor y humo. Las "maderas blandas", como el abedul, generalmente arderán muy calientes por un corto tiempo, por lo que están bien para salchichas, pequeños cortes de carne y vegetales pequeños, pero no tan buenos para grandes cortes de carne, asados o para asar a la parrilla cubiertos para el humo. efecto ya que lo más probable es que necesites reabastecer el fuego cada 20 o 30 minutos.
La mayoría de las personas dejan que la madera queme el humo principal (que generalmente no sabe muy bien) y hacen barbacoas en las brasas rojas / blancas. El escenario de madera ahora es similar al carbón, pero mucho más ahumado, lo cual es genial si te gusta fumar.
Para salchichas, cortes pequeños y vegetales pequeños, la madera dura se desperdicia básicamente, ya que se cocinará en diez minutos, y la madera dura tiene más de 20 a 30 minutos de tiempo de combustión.
Si lo desea, puede asar cosas pequeñas con unos cuantos puñados de ramas secas o incluso madera flotante. ¡Las ramitas de árboles frutales o arbustos de lavanda hacen un gran humo!
Siempre viajamos con una pequeña barbacoa con tapa (caja de metal de 60x40x40 cm con orificios de ventilación en los lados), usamos un puñado o dos de madera flotante, una vez que el humo se apaga, agregue unos filetes con pimienta, papas precocidas, espárragos engrasados, empapados maíz en la mazorca. Ponga la tapa y regrese en 15 a 20 minutos, ahumado en el cielo cocinado a fuego lento.
Eso suena muy sabroso. ¡Voy a tener que intentar arrojar un poco de lavanda a las brasas la próxima vez! Sin embargo, no estoy seguro de llamar a 15 minutos "cocido a fuego lento".
Sobachatina
1
@Sobachatina en relación con el tiempo promedio de barbacoa. Con cosas precocidas, todo lo que estás haciendo es fumar. Con productos como pescado blando o cortes finos de carne roja, 15 minutos también es suficiente
TFD
3
Yo uso madera todo el tiempo (incluido el abedul). El tamaño y el tipo dependerán de lo que esté tratando de hacer. Para un humo lento, usaré una madera dura de combustión lenta para las brasas y agregaré pequeños trozos de madera de fruta o nogal en las brasas para darle sabor. Si necesito un abedul de fuego rápido sin corteza, funciona bien. La corteza normalmente se desprende fácilmente después de haber sido sazonada en la pila de madera. La corteza crea todo el humo de la suciedad y la amargura.
El abedul es demasiado caliente y quema rápido para una barbacoa. Incluso la madera dura (roble, arce, etc.) tendrá demasiada llama y no suficiente calor para una buena parrilla. Necesita un combustible que arda por mucho tiempo y con mucho calor irradiado, por eso el carbón es el combustible clásico.
El abedul tiene llama inicialmente, pero después de eso, se quemará hasta las brasas y luego no habrá llama, ¿verdad?
Kaushik
3
Sí, no entiendo esto: he tenido una gran cantidad de barbacoa cocinada sobre todo de roble. Sí, tienes que dejar que se queme hasta que no haya llamas, pero luego se mantiene caliente durante mucho tiempo para cocinar, comer y luego regresar por malvaviscos. El carbón vegetal se usa comúnmente porque te permite saltar hacia las brasas, no porque no puedas usar madera.
Cascabel
1
Si estás hablando específicamente de abedul, entonces realmente se quema demasiado rápido. Si está hablando de un mejor grado de madera dura, entonces sí: puede quemarlo en carbón y usarlos, pero no en una barbacoa de carbón estándar; el tamaño del fuego de leña que podría caber en una parrilla de carbón no generaría suficientes carbones para durar mucho tiempo.
Daniel Griscom
Otras respuestas y fuentes dicen que el abedul sí funciona, solo para cocinar más rápido. Incluso si están equivocados al respecto, está claramente de acuerdo en que otros tipos de trabajos en madera, por lo que quizás desee editar su respuesta para evitar la afirmación de que ninguna madera es un buen combustible. (También tengo dudas sobre su afirmación de que no cabe en una parrilla, dada mi propia experiencia, la respuesta de TFD y otras fuentes).
Cascabel
1
@ Kaushik Soy del centro de Texas, donde el roble vivo es uno de los árboles más comunes. El tipo de cosas que quemamos era de árboles que comenzaban a crecer demasiado (sobre la casa o el camino) o comenzaban a morir, definitivamente no solo cortando árboles para leña. Nada de eso era lo suficientemente grande como para usar como madera de todos modos. No creo que sea lo que la gente realmente vende como leña, pero no la estábamos comprando.
Cascabel
0
La madera está bien, es mucho menos práctica. La madera tarda un poco más en hacer carbón y no es tan caliente como el carbón. Dicho esto, se queda más tiempo, por lo que si quieres un fuego más suave y duradero, puede ser mejor.
El carbón vegetal es, en esencia, madera comprimida medio quemada de todos modos, por lo que no está perdiendo nada sustancial simplemente usando madera normal.
El carbón real no está comprimido. Las briquetas no son carbón real (la mayoría de ellas contienen polvo de carbón, que es un animal bastante diferente, y varios otros ingredientes). Los carbones de la leña son carbón ...
Respuestas:
Debería poder cocinar en su parrilla usando varios tipos de leña como nogal americano, mezquite, cereza, arce, manzana, etc. Según Recipetips.com , también se puede usar abedul.
El abedul es una madera más blanda y también puede ser almibarada. También las maderas duras se cocinan más tiempo que las maderas blandas. Asegúrese de utilizar trozos grandes en lugar de chips o piezas pequeñas. Solo tenga en cuenta estas cosas cuando cocine con abedul.
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Puedes usar cualquier madera no venenosa que quieras.
Cada madera tiene un perfil diferente de calor y humo. Las "maderas blandas", como el abedul, generalmente arderán muy calientes por un corto tiempo, por lo que están bien para salchichas, pequeños cortes de carne y vegetales pequeños, pero no tan buenos para grandes cortes de carne, asados o para asar a la parrilla cubiertos para el humo. efecto ya que lo más probable es que necesites reabastecer el fuego cada 20 o 30 minutos.
La mayoría de las personas dejan que la madera queme el humo principal (que generalmente no sabe muy bien) y hacen barbacoas en las brasas rojas / blancas. El escenario de madera ahora es similar al carbón, pero mucho más ahumado, lo cual es genial si te gusta fumar.
Para salchichas, cortes pequeños y vegetales pequeños, la madera dura se desperdicia básicamente, ya que se cocinará en diez minutos, y la madera dura tiene más de 20 a 30 minutos de tiempo de combustión.
Si lo desea, puede asar cosas pequeñas con unos cuantos puñados de ramas secas o incluso madera flotante. ¡Las ramitas de árboles frutales o arbustos de lavanda hacen un gran humo!
Siempre viajamos con una pequeña barbacoa con tapa (caja de metal de 60x40x40 cm con orificios de ventilación en los lados), usamos un puñado o dos de madera flotante, una vez que el humo se apaga, agregue unos filetes con pimienta, papas precocidas, espárragos engrasados, empapados maíz en la mazorca. Ponga la tapa y regrese en 15 a 20 minutos, ahumado en el cielo cocinado a fuego lento.
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Yo uso madera todo el tiempo (incluido el abedul). El tamaño y el tipo dependerán de lo que esté tratando de hacer. Para un humo lento, usaré una madera dura de combustión lenta para las brasas y agregaré pequeños trozos de madera de fruta o nogal en las brasas para darle sabor. Si necesito un abedul de fuego rápido sin corteza, funciona bien. La corteza normalmente se desprende fácilmente después de haber sido sazonada en la pila de madera. La corteza crea todo el humo de la suciedad y la amargura.
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El abedul es demasiado caliente y quema rápido para una barbacoa. Incluso la madera dura (roble, arce, etc.) tendrá demasiada llama y no suficiente calor para una buena parrilla. Necesita un combustible que arda por mucho tiempo y con mucho calor irradiado, por eso el carbón es el combustible clásico.
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La madera está bien, es mucho menos práctica. La madera tarda un poco más en hacer carbón y no es tan caliente como el carbón. Dicho esto, se queda más tiempo, por lo que si quieres un fuego más suave y duradero, puede ser mejor.
El carbón vegetal es, en esencia, madera comprimida medio quemada de todos modos, por lo que no está perdiendo nada sustancial simplemente usando madera normal.
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