Selección de ingredientes para plato de Poutine canadiense

Poutine es un plato simple de Quebec, Canadá. Está hecho tradicionalmente con papas fritas, cubierto con cuajada de queso cheddar blanco suave y fresco (a diferencia del queso cheddar blanco americano que es bastante fuerte) y con una salsa marrón picante y salada vertida encima de todo. Se parece a esto:

Es fácil prepararlo cuando quiera en Québec, ya que la salsa se puede comprar en cualquier tienda de comestibles. Pero ahora vivo en los Estados Unidos, y no hay tal cosa como salsa poutine aquí. Para el queso uso el queso Monterey Jack, que está lo suficientemente cerca. He tratado de preparar mi propia salsa varias veces, pero nunca ha sido del todo correcto. Así es como suelo hacerlo:

1. Comience con caldo de pollo.

2. Espesar con harina o almidón.

3. Agregue un poco de pimienta, sal (si es necesario, generalmente ya es bastante salado).

4. Agregue algo de sabor, como un poco de salsa de barbacoa o salsa de tomate.

5. Tal vez agregue algunas especias, como ajo o cebolla en polvo.

Me preguntaba si alguien tiene ideas para hacer esto más apetecible, por ejemplo, otros ingredientes o alguna sugerencia de cocina.

Hola @Phrancis y bienvenido a Seasoned Advice. La salsa Poutine es una salsa de carne hecha con caldo de ternera o ternera. Aquí hay un enlace a una receta . También hay muchas otras recetas en línea.

Puedes comprar la salsa preparada en línea aquí o una mezcla de salsa en Amazon .

Por cierto, estabas en el camino correcto, ¡pero aún no estabas allí! :)

Ricardo tiene una muy buena y auténtica receta de sabor e incluso olor para la salsa de poutine:

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 ml) de maicena
• 2 cucharadas (30 ml) de agua
• 6 cucharadas (90 ml) de mantequilla sin sal
• 1/4 taza (60 ml) de harina para todo uso sin blanquear
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 latas de 10 oz (284 ml) de caldo de res, sin diluir
• 1 lata de 10 onzas (284 ml) de caldo de pollo, sin diluir
• Pimienta

Preparación

1. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en el agua. Dejar de lado.
2. En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregue la harina y cocine por unos 5 minutos, revolviendo hasta que la mezcla se dore. Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos.
3. Agregue el caldo y hierva, revolviendo con un batidor. Agregue la maicena y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que la salsa espese. Sazonar con pimienta.

Por otro lado, no puedo imaginar que Monterey Jack sea lo suficientemente bueno. ¡Recorre tus tiendas especializadas y encuentra esas cuajadas! Sprouts los lleva en el sur de California, por ejemplo.

Tuve poutine una vez en Canadá cuando conducía. Cené en un restaurante y poutine era el especial anunciado. La camarera me miró como si fuera de Marte cuando le pregunté qué era poutine. Así que solo tengo esa experiencia de la que sacar provecho, pero la salsa me sabía exactamente a esto:

Puede comprar exactamente eso en cualquier tienda de comestibles en sobres, o en Sam's Club en botes como ese. Costco probablemente también tenga una versión, si no exactamente esa marca.

Por cierto, muchas tiendas de comestibles venden cuajada de queso con el queso "gourmet".