Recientemente compré un frasco de miel muy cruda en mi mercado local. Lo compré porque estaba a la venta, pero finalmente busqué si era seguro o no comer y encontré artículos como este y este . La etiqueta en el frasco dice que está 100% sin filtrar. Además, no sé si los artículos significan realmente crudos (como directamente del panal) y si el tarro de miel que compré es el mismo que la miel cruda que viene directamente del panal.
¿Es seguro consumirlo? ¿La miel Madhava es lo mismo que obtendría directamente de un panal?
Upate: Entonces, desde el post, la miel es segura para comer, que yo sabía, pero ¿qué pasa con la miel cruda (al menos la miel cruda comprada en las tiendas)? Todavía no está claro para mí.
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Respuestas:
Si la miel siempre ha tenido un contenido de agua inferior al ~ 18% y se almacena continuamente en un recipiente sellado (por ejemplo, un frasco de vidrio), es perfectamente seguro comerla siempre que tenga más de 1 año . De hecho, la miel pasteurizada es inferior en calidad. El polen y las esporas permanecerán allí de cualquier manera, incluso si están muertas y solo se pueden eliminar mediante un filtrado (costoso). Entonces, si tienes alergia a eso, no comas miel. Pero ellos (polen, levaduras) no son generalmente dañinos. El botulismo no es una preocupación a menos que tome medicamentos que reduzcan la cantidad de ácido que produce su estómago.
El ácido inhibe el crecimiento en el estómago, sus bacterias (buenas) en el intestino (después de que el ácido ha sido neutralizado) continuarán protegiéndolo. Dado que los bebés aún no tienen una composición suficiente / estable de bacterias, corren el riesgo (mayor) de contraer botulismo. Pero incluso entonces, rara vez se infectan. No tiene sentido arriesgarse, aunque.
La miel es higroscópica, lo que significa que extraerá humedad de su entorno (de ahí el recipiente sellado). Esto efectivamente previene el crecimiento de patógenos, preservando la miel siempre que el contenido de agua de la miel permanezca en o por debajo del 18%.
De hecho, aquí en Alemania, la miel no puede estar sujeta a temperaturas superiores a 40 ° C, puede no contener aditivos y lo único que puede hacer es filtrar el polen. Todavía no tenemos olas de botulismo de miel aquí. De hecho, nunca he oído hablar de uno.
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Soy un apicultor que produce y vende miel cruda sin filtrar, así que aquí está la primicia. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Tenía dos estándares para la miel líquida: filtrada y filtrada. Si la miel líquida no se cuela o filtra para eliminar el material objetable, legalmente no se puede vender como "miel". La miel filtrada se produce típicamente calentando la miel a alrededor de 150 grados. F, bombeando a través de filtros de tierra de diatomeas (para eliminar todas las partículas) y luego enfriamiento rápido. Eso es lo que generalmente encuentras en los estantes de los supermercados. La miel colada (como la mía) pasa uno o más coladores para eliminar materiales desagradables. La "miel cruda" tampoco está definida por la FDA, pero generalmente se interpreta como colada y sin calentar. La miel colada normalmente se calienta para facilitar la extracción y el embotellado. "Sin calefacción" a menudo significa "
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Esta respuesta es una extensión de Anpan que es correcta, esto es solo para mencionar un caso extremo, que es envenenamiento (no debido al botulismo que es fácilmente manejado por un estómago adulto). El primero de los dos enlaces en la pregunta menciona esto.
Ciertos polen producen miel tóxica. El laurel de montaña es un ejemplo. Una descripción del envenenamiento masivo con miel tóxica fue la primera explicación del uso militar de un agente tóxico para superar una gran fuerza:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Afortunadamente, tales plantas suelen ser poco comunes, más aún porque algo es tóxico no significa que cause problemas. La mayoría de las vitaminas tienen un límite tóxico para el cual su cuerpo no exhibirá efectos secundarios negativos por debajo de cierta cantidad, esto es cierto para la mayoría de las toxinas.
Las posibilidades de experimentar toxicidad son mucho mayores cuando se toma miel directamente del panal de miel, al menos en áreas que tienen tales plantas, en lugar de si la miel se extrae y se mezcla, ya que su concentración generalmente se reduce a menos del umbral tóxico. El único caso típico donde esto no es cierto es alrededor del Mar Negro, donde se produce miel loca (¡comercialmente!).
Algunas personas se refieren a comprar "miel cruda" como producto del panal de miel, y esto es mucho más arriesgado. Muchas de estas plantas que producen miel tóxica son exóticas en mi área, por lo que personalmente no dudaría en comer miel del panal si esas colmenas estuvieran en una gran área rural donde las abejas tendrían dificultades para encontrar algo más que alfalfa y trébol.
Todo esto a un lado, incluso en casos de envenenamiento con muerte loca es muy raro.
Si algo que conozca la excepción a la regla lo haga sentir más seguro porque la posibilidad de tal envenenamiento en América del Norte por la miel cruda mezclada es desconocida, no estoy al tanto de los riesgos en otras partes del mundo, pero solo espero el mar negro región para presentar algún riesgo si la miel se mezcla.
Aquí hay una lista de plantas que son malas para las abejas, entre las que se incluyen plantas de las que se produce miel tóxica: http://www.countryfile.com/councounte/top-ten-plants-are-bad-bees
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Compramos nuestra miel a los niños que vienen por la calle con un 5 Gal. Cubo y un peine de miel en el mismo. Trae tu propia botella. El peine se machaca sobre un embudo con un filtro de trapo. En tu botella o frasco. Crudo como puedas conseguir. Nunca escuché de nadie enfermarse por eso. Sumerge tu dedo en la miel primero y pruébalo. Viene en muchos sabores y colores.
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