¿Cómo carbonatar una bebida?

¿Cómo carbonato una bebida que originalmente no es carbonatada sin alterar su sabor o el proceso que lleva más de unas pocas horas? He visto algunos métodos que usan levadura, pero eso requiere aproximadamente dos días y el sabor cambia, por lo que no funcionará.

¿Salvajes de Rusia? Si tiene hielo seco, solo agregar pedazos (pequeños) a su bebida funcionará en cierta medida. Aquí hay un video: Cómo hacer refrescos con hielo seco Tenga en cuenta que no todo el hielo seco es de grado alimenticio. Si no hay hielo seco, puede arreglárselas con bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y vinagre (ácido acético), o algún otro ácido. Simplemente mezcle los dos productos químicos y burbujee el gas resultante a través de su bebida. Aquí hay un video Instructable, w: Carbonating: The Cheap and Easy Way . Sería fácil mejorar el método del niño, por ejemplo, agregando una piedra burbujeante , pero los principios generales son sólidos. Cualquiera de los métodos causará algún cambio en el sabor de su líquido, ya que está bajando el pH al generar ácido carbónico, pero eso es cierto para cualquier esquema de carbonatación

Cómo hacerlo: consejos prácticos

Necesitas una máquina para la carbonatación. Hay diferentes marcas Usted compra cartuchos con gas para ellos, coloca la botella con la bebida en la máquina con el cartucho cargado y presiona un botón varias veces. La bebida es luego carbonatada.

También hay batidores / carbonatadores combinados que, alternativamente, pueden tomar un cartucho de óxido nitroso para hacer espumas. Esto es demasiado complicado e innecesario si todo lo que necesita son bebidas carbonatadas. Si eres como la mayoría de las personas, quieres un sistema simple que solo contenga carbonatos.

Actualización: algunas palabras más sobre qué formas de carbonatación están disponibles

La carbonatación es un proceso en el que las burbujas de CO2 se disuelven en un líquido. El gas no permanece disuelto durante mucho tiempo, comienza a "filtrarse" del líquido, formando pequeñas burbujas, que se elevan a través del líquido y producen una sensación punzante en la lengua cuando lo alcanzan.

Puede introducir el gas en el líquido mediante tres clases generales de métodos: agregue un organismo que produce CO2 (método biológico), agregue un compuesto que reaccione para producir CO2 (método químico) o agregue el gas directamente (método físico).

• Agregar levadura es un método biológico . La levadura metaboliza partes de la bebida y libera CO2 como subproducto. Esto necesita tiempo para que la levadura viva lo suficiente como para producir suficientes gases residuales, y de hecho cambia el sabor, ya que la levadura come algunos nutrientes y libera otros subproductos además del CO2. Estas desventajas son comunes a todos los métodos biológicos, sin importar qué tipo de microorganismo elija.

  También podrías usar un método químico . También cambia el sabor, ya que los compuestos dentro de la bebida se usan en reacciones químicas, y también hay productos además del CO2, que tienen su propio sabor. Otro problema es que no se puede producir mucho gas de esa manera, y lo que se produce se disipa muy rápidamente. Por lo tanto, no es aconsejable carbonatar bebidas con métodos químicos.

  La tercera forma es el método físico . No produce CO2, pero agrega CO2 existente a la bebida. Normalmente, si solo combina una bebida y gas CO2, el gas no se disolverá. Lo que necesita para que esto funcione es liberar CO2 en el líquido bajo presión. El instrumento que hace esto es una máquina de hacer refrescos; Obtiene un cartucho de CO2 bajo presión. Cuando presiona el botón, el cartucho se abre y el gas presurizado escapa del cartucho a la bebida, donde se disuelve. Este es el método más fácil de los tres, y no tiene desventajas más allá de la inversión en una máquina y cartuchos. Hay máquinas económicas para uso doméstico, por lo que es lo que le aconsejo que use.

Los fabricantes a veces combinan máquinas que pueden expulsar CO2 de los cartuchos con máquinas que pueden expulsar NO de los cartuchos. Expulsar NO se utiliza para batir espumas, por ejemplo, para crear crema batida. Las botellas de spray de crema batida en el supermercado son una versión simplificada de tales máquinas, que no se pueden recargar.

Si bien la construcción de las máquinas de expulsión de CO2 y las máquinas de NO es lo suficientemente similar como para que tenga sentido combinarlas en un solo cuerpo, los casos de uso para el uso de CO2 y NO son muy diferentes. Si solo desea carbonatar, una máquina de CO2 es suficiente.